← Toutes les recettes

🍲 Ragoût de haricots et chorizo pimenté

473 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 boîte de haricots rouges (env. 400 g)
• 1 boîte de gros haricots blancs (env. 850 ml)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 300 g de chorizo
• 1 poivron rouge
• 1 piment rouge
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 4 c. à s. de pâte de tomates
• 250 ml de bouillon de légumes
• 2 branches d'origan
• sel
• poivre (du moulin)
• 500 ml de tomates concassées
• 1 c. à s. de persil frais haché

Préparation

1. 1. Rince les haricots à l'eau courante.
2. 2. Fais-les bien égoutter dans une passoire.
3. 3. Épluche l'oignon et la gousse d'ail.
4. 4. Hache finement l'oignon et l'ail.
5. 5. Retire la peau de la chorizo.
6. 6. Coupe la chorizo en deux dans la longueur.
7. 7. Coupe la chorizo en tranches.
8. 8. Lave le poivron et le piment.
9. 9. Coupe le poivron et le piment en deux.
10. 10. Retire les graines et la partie blanche des poivrons et des piments.
11. 11. Hache finement le piment.
12. 12. Coupe le poivron en dés.
13. 13. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
14. 14. Fais revenir la chorizo, le piment, les oignons et l'ail dans l'huile chaude.
15. 15. Incorpore la pâte de tomates au mélange.
16. 16. Fais dorer la pâte de tomates quelques instants.
17. 17. Déglace la casserole avec le bouillon.
18. 18. Ajoute les haricots égouttés.
19. 19. Porte le mélange à ébullition.
20. 20. Ajoute l'origan.
21. 21. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre.
22. 22. Ajoute les tomates concassées.
23. 23. Laisse mijoter le ragoût pendant environ 20 minutes à feu doux.
24. 24. Ajoute les dés de poivron.
25. 25. Fais cuire le plat encore 5 minutes.
26. 26. Incorpore le persil.
27. 27. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
28. 28. Sers le ragoût.

Nutrition par portion

• kcal: 473
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 24 g