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🍽️ Bœuf Bourguignon

446 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Coupez la viande en dés d'environ 4 cm.
  4. 4. Épluchez les oignons.
  5. 5. Coupez les oignons en petits dés.
  6. 6. Épluchez les gousses d'ail.
  7. 7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une casserole épaisse.
  8. 8. Faites dorer la viande par portions à feu vif.
  9. 9. Retirez la viande dorée de la casserole.
  10. 10. Mettez la viande dans une passoire pour qu'elle s'égoutte.
  11. 11. Récupétez le jus de viande qui s'écoule dans un bol.
  12. 12. Ajoutez les oignons et les gousses d'ail entières dans la casserole.
  13. 13. Faites revenir les oignons et l'ail à feu moyen dans la graisse de cuisson.
  14. 14. Remuez de temps en temps.
  15. 15. Faites revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns pendant 5 minutes.
  16. 16. Remettez les dés de viande dans la casserole.
  17. 17. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre.
  18. 18. Saupoudrez le tout de farine.
  19. 19. Faites revenir le mélange encore un court instant.
  20. 20. Versez le vin rouge dans la casserole.
  21. 21. Ajoutez 250 ml d'eau.
  22. 22. Ajoutez le jus de viande récupéré.
  23. 23. Lavez le thym.
  24. 24. Séchez le thym en le secouant.
  25. 25. Ajoutez le thym avec les feuilles de laurier à la viande.
  26. 26. Portez le tout à ébullition une fois.
  27. 27. Écumez le plat si nécessaire.
  28. 28. Mettez le couvercle sur la casserole.
  29. 29. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ 2 1/4 heures.
  30. 30. Pendant ce temps, nettoyez les champignons.
  31. 31. Coupez les gros champignons en deux si nécessaire.
  32. 32. Faites cuire les oignons perlés pendant environ 5 minutes dans de l'eau salée bouillante.
  33. 33. Égouttez les oignons perlés.
  34. 34. Rafraîchissez-les brièvement avec de l'eau froide.
  35. 35. Épluchez les oignons perlés refroidis.
  36. 36. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
  37. 37. Faites revenir les champignons et les oignons perlés à feu moyen.
  38. 38. Faites revenir les ingrédients pendant 3–4 minutes.
  39. 39. Après la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et les oignons perlés à la viande.
  40. 40. Retirez le couvercle de la casserole.
  41. 41. Laissez mijoter le tout encore 30 minutes à feu moyen.
  42. 42. Pendant ce temps, lavez le persil.
  43. 43. Séchez le persil en le secouant.
  44. 44. Détachez les feuilles de persil.
  45. 45. Hachez le persil.
  46. 46. Assaisonnez à nouveau le bœuf bourguignon avec du sel et du poivre.
  47. 47. Ajoutez le persil au plat.
  48. 48. Servez le plat.

Nutrition par portion