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🍽️ Soupe crémeuse au chou-fleur

299 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur (à 700 g)
• 1 échalote
• 2 c. à soupe beurre (à 30 g)
• 1 c. à soupe farine de petit épeautre
• 900 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre (du moulin)
• crème liquide 200 ml
• noix de muscade
• 0.5 bouquet ciboulette
• 2 c. à soupe crème liquide fouettée ferme (au moins 30 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur à l'eau courante.
2. 2. Découpez le chou-fleur en petits bouquets.
3. 3. Lavez à nouveau les bouquets et laissez-les bien égoutter.
4. 4. Coupez la tige dure et les bouquets en petits morceaux.
5. 5. Pelez l'échalote.
6. 6. Hachez finement l'échalote.
7. 7. Faites fondre le beurre dans une casserole.
8. 8. Faites revenir l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
9. 9. Saupoudrez le légume de farine de petit épeautre.
10. 10. Faites revenir brièvement le légume jusqu'à ce qu'il prenne légèrement de la couleur.
11. 11. Ajoutez les morceaux de chou-fleur.
12. 12. Arrosez le tout avec le bouillon de légumes.
13. 13. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
14. 14. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.
15. 15. Réservez quelques petits bouquets pour la décoration.
16. 16. Mixez le reste de la soupe finement.
17. 17. Incorporez la crème.
18. 18. Laissez la soupe redémarrer à ébullition.
19. 19. Assaisonnez la soupe avec de la noix de muscade.
20. 20. Ajoutez un peu plus de bouillon si la soupe est trop épaisse.
21. 21. Lavez la ciboulette.
22. 22. Égouttez bien la ciboulette.
23. 23. Coupez la ciboulette en fines rondelles.
24. 24. Remettez les bouquets de chou-fleur réservés dans la soupe.
25. 25. Servez la soupe dans des bols préchauffés.
26. 26. Ajoutez une touche de crème dessus.
27. 27. Décorez la soupe avec les rondelles de ciboulette.
28. 28. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 299
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 11 g