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🍽️ Soupe crémeuse au chou-fleur avec amandes grillées et parmesan

358 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse au chou-fleur avec amandes grillées et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites-y griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées.
  2. 2. Lavez soigneusement le chou-fleur.
  3. 3. Coupez le chou-fleur en petits morceaux.
  4. 4. Réservez quatre petites fleurettes de chou-fleur pour la décoration.
  5. 5. Épluchez la pomme de terre.
  6. 6. Coupez la pomme de terre en petits dés.
  7. 7. Épluchez les échalotes.
  8. 8. Hachez finement les échalotes.
  9. 9. Faites chauffer le beurre dans une casserole.
  10. 10. Faites revenir les échalotes hachées et les dés de pomme de terre dans le beurre chaud.
  11. 11. Ajoutez le reste du chou-fleur coupé en petits morceaux à la casserole.
  12. 12. Déglacez les légumes avec le bouillon de légumes.
  13. 13. Assaisonnez la soupe avec le jus de citron.
  14. 14. Salez la soupe selon votre goût.
  15. 15. Râpez un peu de noix de muscade moulue dans la soupe.
  16. 16. Laissez mijoter la soupe à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  17. 17. Portez de l'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
  18. 18. Faites bouillir les fleurettes de chou-fleur réservées dans l'eau salée bouillante pendant environ 10 minutes.
  19. 19. Égouttez les fleurettes de chou-fleur cuites.
  20. 20. Laissez bien égoutter les fleurettes.
  21. 21. Mixez finement le mélange de soupe au blender.
  22. 22. Ajoutez la crème à la soupe mixée.
  23. 23. Portez la soupe à la crème à ébullition une fois brièvement.
  24. 24. Incorporez le parmesan râpé dans la soupe chaude.
  25. 25. Servez la soupe dans de petits bols.
  26. 26. Déposez les fleurettes de chou-fleur cuites sur la soupe.
  27. 27. Parsemez la soupe des amandes grillées.

Nutrition par portion