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🍲 Soupe crémeuse au chou-fleur et aux lentilles

384 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur
• 2 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 100 g de lentilles rouges
• 800 ml de bouillon de légumes (env.)
• 1 poignée de feuilles de basilic
• 1 c. à café de flocons de piment
• 100 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
• sel
• poivre
• 2 c. à soupe de noix mélangées (15 g chacune)

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail et hachez-les finement.
2. 2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre, l'oignon, l'ail, les épices et les lentilles. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.
3. 3. Déglacez les légumes avec le bouillon de légumes et portez la soupe à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter la soupe environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les lentilles cuites.
4. 4. Pendant ce temps, lavez les feuilles de basilic et secouez-les pour les égoutter. Hachez-les grossièrement et mélangez-les avec les flocons de piment et le reste d'huile.
5. 5. Incorporez la crème de soja à la soupe et mixez le tout finement au mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la soupe dans des assiettes, arrosez-la d'huile aux épices et parsemez de noix.

Nutrition par portion

• kcal: 384
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 27 g