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🍽️ Crémeux de curry au chou-fleur et aux courgettes

208 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 grand chou-fleur (env. 800 g)
• 2 courgettes
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 15 g gingembre
• 200 ml crème de coco (boîte)
• 1 c. à café de poudre de curry indien
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulu
• 0.5 c. à café de poudre de piment
• 1 c. à café de paprika (doux)
• 1 pincée de cannelle
• 500 ml de jus de tomate
• sel
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• coriandre fraîche hachée (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur à l'eau courante.
2. 2. Séparez le chou-fleur en petits bouquets.
3. 3. Coupez les tiges dures du chou-fleur en petits dés.
4. 4. Lavez les courgettes.
5. 5. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, si vous le souhaitez.
6. 6. Coupez les courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur.
7. 7. Pelez les échalotes.
8. 8. Pelez l'ail.
9. 9. Pelez le gingembre.
10. 10. Hachez finement ensemble les échalotes, l'ail et le gingembre.
11. 11. Ouvrez la boîte de lait de coco.
12. 12. Prélevez 1 cuillère à soupe de la graisse de coco solide à la surface.
13. 13. Mettez de côté la graisse de coco prélevée.
14. 14. Prélevez 1 cuillère à soupe de lait de coco liquide de la boîte.
15. 15. Versez le lait de coco dans une casserole chaude.
16. 16. Faites revenir brièvement la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le piment, le paprika et la cannelle dans le lait.
17. 17. Ajoutez les échalotes, l'ail et le gingembre hachés dans la casserole.
18. 18. Faites revenir brièvement les légumes.
19. 19. Ajoutez les bouquets et les dés de chou-fleur dans la casserole.
20. 20. Arrosez les légumes avec le jus de tomate.
21. 21. Ajoutez le reste du lait de coco.
22. 22. Laissez mijoter le curry dans la casserole couverte à feu doux pendant env. 20 minutes.
23. 23. Remuez le curry de temps en temps.
24. 24. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, si la sauce devient trop épaisse.
25. 25. Faites chauffer la graisse de coco mise de côté dans une poêle.
26. 26. Faites revenir légèrement les tranches de courgette dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
27. 27. Ajoutez les courgettes sautées au curry dans les dernières env. 5 minutes.
28. 28. Laissez les courgettes finir de cuire dans le curry.
29. 29. Assaisonnez le curry avec un peu de poudre de curry.
30. 30. Assaisonnez le curry avec du sel.
31. 31. Assaisonnez le curry avec du jus de citron vert.
32. 32. Servez le curry garni de coriandre fraîche.
33. 33. Accompagnez le curry par exemple de pain naan indien.

Nutrition par portion

• kcal: 208
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 16 g