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🍽️ Soupe crémeuse au chou-fleur veloutée avec des miettes de noix croustillantes et de la ciboulette

453 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• céleri-rave 100 g
• 0.5 chou-fleur (env. 500 g)
• 4 c. à soupe huile de tournesol
• 800 ml bouillon de légumes
• crème liquide 100 ml
• 50 g crème fraîche
• sel
• noix de muscade (râpée fraîchement)
• 2 c. à soupe ciboulette en rondelles
• 2 tranches pain blanc (ou pain de mie)
• 4 c. à soupe noisettes moulues
• 2 c. à soupe beurre

Préparation

1. 1. Épluche l'échalote et l'ail.
2. 2. Coupe l'échalote, l'ail et le céleri en petits dés.
3. 3. Lave soigneusement le chou-fleur.
4. 4. Retire la partie dure de la tige du chou-fleur.
5. 5. Divise le chou-fleur en fleurons individuels.
6. 6. Coupe 8 à 12 belles tranches dans les fleurons.
7. 7. Réserve les tranches coupées.
8. 8. Coupe le reste du chou-fleur en gros morceaux.
9. 9. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
10. 10. Fait revenir brièvement tous les légumes préparés dans l'huile chaude.
11. 11. Attends que les légumes perdent leur couleur.
12. 12. Déglace les légumes avec le bouillon de légumes.
13. 13. Fais mijoter le mélange à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre.
14. 14. Fais chauffer le reste d'huile dans une poêle.
15. 15. Fais dorer les tranches de chou-fleur réservées pendant 4 à 5 minutes.
16. 16. Fais cuire les tranches des deux côtés.
17. 17. Dépose les tranches grillées sur du papier absorbant.
18. 18. Fais égoutter l'excès de gras avec le papier absorbant.
19. 19. Retire la croûte du pain blanc.
20. 20. Coupe le reste du pain en dés.
21. 21. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
22. 22. Fais revenir les dés de pain avec les noix dans le beurre chaud.
23. 23. Fais dorer le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré.
24. 24. Retire le mélange de la poêle.
25. 25. Laisse le mélange refroidir.
26. 26. Mixe la soupe finement.
27. 27. Fais réduire un peu plus la soupe si nécessaire.
28. 28. Ajoute plus de bouillon si la soupe est trop épaisse.
29. 29. Assure-toi de la consistance souhaitée.
30. 30. Incorpore la crème dans la soupe.
31. 31. Incorpore la crème fraîche dans la soupe.
32. 32. Assaisonne la soupe au goût avec du sel.
33. 33. Assaisonne la soupe au goût avec de la noix de muscade moulue.
34. 34. Répartis la soupe dans les assiettes.
35. 35. Dépose les tranches de chou grillées sur la soupe.
36. 36. Saupoudre la soupe de ciboulette fraîche.
37. 37. Sers la soupe accompagnée des miettes de noix refroidies.

Nutrition par portion

• kcal: 453
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 19 g