← Toutes les recettes

🍽️ Soupe crémeuse au chou-fleur aux oignons de printemps

254 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse au chou-fleur aux oignons de printemps Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur.
  2. 2. Coupez l'extrémité dure de la tige.
  3. 3. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
  4. 4. Portez l'eau salée à ébullition.
  5. 5. Faites cuire les bouquets brièvement, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants.
  6. 6. Égouttez l'eau de cuisson.
  7. 7. Conservez l'eau égouttée.
  8. 8. Rincez brièvement les bouquets à l'eau froide.
  9. 9. Laissez bien égoutter les bouquets.
  10. 10. Épluchez l'oignon.
  11. 11. Hachez l'oignon finement.
  12. 12. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  13. 13. Faites revenir les oignons dans l'huile.
  14. 14. Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous et translucides.
  15. 15. Réservez environ un quart des bouquets de chou-fleur.
  16. 16. Ajoutez le reste du chou-fleur aux oignons.
  17. 17. Faites revenir brièvement le chou-fleur.
  18. 18. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  19. 19. Assaisonnez le mélange avec du poivre.
  20. 20. Ajoutez une pincée de noix de muscade.
  21. 21. Saupoudrez le tout de farine.
  22. 22. Ajoutez l'eau de chou-fleur réservée.
  23. 23. Laissez mijoter doucement le mélange pendant environ 10 minutes.
  24. 24. Incorporez le jus de citron à la soupe.
  25. 25. Incorporez la crème à la soupe.
  26. 26. Mixez la masse finement et lisse avec un mixeur plongeant.
  27. 27. Rectifiez l'assaisonnement de la soupe.
  28. 28. Ajoutez les bouquets de chou-fleur réservés à la soupe chaude.
  29. 29. Réchauffez les bouquets brièvement.
  30. 30. Épluchez les oignons de printemps.
  31. 31. Lavez les oignons de printemps.
  32. 32. Servez la soupe dans des bols préchauffés.
  33. 33. Décorez chaque portion avec un oignon de printemps entier.

Nutrition par portion