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🍽️ Risotto au chou-fleur et aux tomates

337 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g oignons (2 oignons)
• 25 g tomates séchées (6 tomates séchées)
• 4 branches thym
• 2 tiges sauge
• 2 c. à s. huile d'olive
• 150 g riz rond à grains courts
• 600 ml bouillon de légumes classique
• 600 g petit chou-fleur (1 petit chou-fleur)
• 20 g olives vertes aux herbes (sans noyau ; 8 olives vertes)
• fromage de brebis 150 g
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Épluchez les oignons et coupez-les en petits dés.
2. 2. Coupez les tomates en fines lamelles.
3. 3. Lavez les herbes, essuyez-les et détachez les feuilles. Réservez quelques feuilles de sauge et coupez le reste en lanières.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. 5. Ajoutez le riz, les tomates, le thym et la sauge coupée. Faites revenir le tout à feu moyen en remuant pendant 2 à 3 minutes.
6. 6. Versez 200 ml de bouillon et portez à ébullition. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant environ 20 minutes à couvert, en incorporant progressivement le reste du bouillon.
7. 7. Pendant ce temps, lavez le chou-fleur, retirez le feuillage et coupez-le en fleurettes. Ajoutez-le au riz et laissez cuire encore 8 à 10 minutes à couvert.
8. 8. Coupez les olives en rondelles et le fromage de chèvre en dés. Incorporez la moitié de chacun dans le riz.
9. 9. Assaisonnez le risotto de sel et de poivre. Servez avec le reste des olives et des dés de fromage de chèvre. Décorez avec les feuilles de sauge réservées et servez.

Nutrition par portion

• kcal: 337
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 33 g