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🍽️ Taboulé de chou-fleur à la truite fumée

568 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g chou-fleur
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon blanc moyen
• 3 c. à s. bonne huile d'olive (30 ml)
• 30 g canneberges (ou raisins secs)
• sel de mer
• 0.5 poivron rouge (125 g)
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 0.25 piment rouge
• 200 g filet de truite fumée (sans peau)
• 40 g crème de raifort (en pot)
• 1 c. à s. aneth haché
• 2 c. à s. vinaigre de pomme (20 ml)
• 3 c. à s. bonne huile d'olive (30 ml)
• 1 c. à s. miel liquide (10 g)
• 2 pincées Ras c. à soupe-Hanout (alternative poudre de curry)
• sel de mer
• poivre noir (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur soigneusement.
2. 2. Retirez le trognon dur à la base.
3. 3. Râpez le chou-fleur avec une râpe pour légumes crus aussi finement que possible, de sorte qu'il ressemble à du couscous.
4. 4. Pelez les gousses d'ail.
5. 5. Hachez l'ail finement.
6. 6. Pelez l'oignon.
7. 7. Coupez l'oignon en petits dés.
8. 8. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
9. 9. Ajoutez le chou-fleur râpé dans la poêle.
10. 10. Ajoutez l'ail haché.
11. 11. Ajoutez les oignons en dés.
12. 12. Ajoutez les canneberges.
13. 13. Faites revenir le mélange à feu vif.
14. 14. Assaisonnez légèrement le mélange avec du sel.
15. 15. Transvasez le mélange cuit dans un bol.
16. 16. Retirez les graines et la partie blanche du poivron.
17. 17. Lavez le poivron épéiné.
18. 18. Coupez le poivron en petits dés.
19. 19. Épluchez les oignons nouveaux.
20. 20. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
21. 21. Épéinez le piment.
22. 22. Lavez le piment épéiné.
23. 23. Hachez le piment finement.
24. 24. Ajoutez le poivron en dés au mélange de chou-fleur.
25. 25. Ajoutez les rondelles d'oignons nouveaux au mélange de chou-fleur.
26. 26. Ajoutez le piment haché au mélange de chou-fleur.
27. 27. Versez le vinaigre dans un petit bol.
28. 28. Versez l'huile dans le bol.
29. 29. Versez le miel dans le bol.
30. 30. Ajoutez le mélange d'épices Ras c. à soupe-Hanout dans le bol.
31. 31. Ajoutez un peu de sel dans le bol.
32. 32. Ajoutez un peu de poivre dans le bol.
33. 33. Mélangez bien les ingrédients de la vinaigrette.
34. 34. Versez la vinaigrette sur le mélange de chou-fleur.
35. 35. Mélangez bien le tout.
36. 36. Répartissez le taboulé de chou-fleur dans deux grands verres à salade ou bols.
37. 37. Coupez le filet de truite fumée en gros morceaux.
38. 38. Disposez les morceaux de truite sur le taboulé.
39. 39. Ajoutez de petites touches de crème de raifort dessus.
40. 40. Décorez le plat avec de l'aneth frais.

Nutrition par portion

• kcal: 568
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 31 g