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🥗 Salade de chou-fleur et pois chiches

282 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 2 c. à s. huile de sésame
• 100 ml bouillon de légumes
• 10 g persil (0.5 botte)
• 4 c. à s. yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1 c. à s. jus de citron vert
• 1 boîte pois chiches (225 g égouttés)
• pois gourmands 200 g
• 5 dattes séchées (dénoyautées)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur.
2. 2. Retirez la base dure.
3. 3. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
4. 4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle.
5. 5. Faites revenir les bouquets de chou-fleur pendant environ cinq minutes de tous les côtés.
6. 6. Assaisonnez le légumes avec du sel et du poivre.
7. 7. Ajoutez un peu de bouillon de légumes.
8. 8. Portez le mélange à ébullition une fois.
9. 9. Retirez la poêle du feu.
10. 10. Mettez de côté le mélange de chou-fleur.
11. 11. Rincez les pois chiches à l'eau froide.
12. 12. Laissez bien égoutter les pois chiches.
13. 13. Lavez les mange-tout.
14. 14. Retirez les extrémités des mange-tout.
15. 15. Coupez les mange-tout en deux dans la longueur.
16. 16. Coupez les dattes en petits morceaux.
17. 17. Lavez le persil.
18. 18. Séchez le persil.
19. 19. Hachez finement le persil.
20. 20. Mélangez le persil avec le yaourt, le jus de citron vert et le reste d'huile pour former une sauce.
21. 21. Assaisonnez la vinaigrette avec du cumin.
22. 22. Assaisonnez la vinaigrette avec de la coriandre moulue.
23. 23. Mélangez les pois chiches, les mange-tout, les dattes et le chou-fleur préparé dans un saladier.
24. 24. Servez la salade avec la sauce au yaourt.

Nutrition par portion

• kcal: 282
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 32 g