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🍽️ Soupe crémeuse au chou-fleur et au romanesco

137 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse au chou-fleur et au romanesco Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur et le romanesco sous l'eau courante.
  2. 2. Coupez les deux choux en petits bouquets comestibles.
  3. 3. Pressez le citron pour en extraire le jus.
  4. 4. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  5. 5. Ajoutez le chou-fleur et la moitié du jus de citron dans l'eau bouillante.
  6. 6. Faites cuire le chou-fleur pendant environ 8 minutes.
  7. 7. Retirez le chou-fleur à l'aide d'une écumoire.
  8. 8. Plongez immédiatement le chou-fleur dans un bol d'eau glacée pour fixer sa couleur.
  9. 9. Faites cuire le romanesco dans la même eau al dente.
  10. 10. Égouttez le romanesco.
  11. 11. Plongez également immédiatement le romanesco dans l'eau glacée.
  12. 12. Laissez bien égoutter le romanesco.
  13. 13. Mixez finement le chou-fleur et la moitié du romanesco.
  14. 14. Versez la purée avec la bouillon de légumes dans une casserole propre.
  15. 15. Incorporez la crème aigre dans le mélange.
  16. 16. Laissez mijoter la soupe doucement pendant 15 minutes.
  17. 17. Assaisonnez généreusement la soupe avec du sel.
  18. 18. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
  19. 19. Assaisonnez la soupe avec de la noix de muscade râpée.
  20. 20. Ajoutez le reste du jus de citron à la soupe.
  21. 21. Lavez soigneusement la menthe.
  22. 22. Égouttez la menthe.
  23. 23. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
  24. 24. Ajoutez le reste du romanesco à la soupe terminée.
  25. 25. Réchauffez brièvement le romanesco dans la soupe.
  26. 26. Servez la soupe parsemée de feuilles de menthe fraîche.

Nutrition par portion