← Toutes les recettes

🍕 Pizza croustillante au chou-fleur, chèvre et épinards

259 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de petit chou-fleur (0.5 petit chou-fleur)
• 70 g d'Emmental (1 morceau; 20 % MG)
• 70 g de Parmesan (1 morceau; 30 % MG)
• 3 œufs
• 10 g de son de psyllium (3 c. à café)
• 1 c. à café d'origan séché
• Sel
• Poivre
• 50 g de chèvre frais (20 % MG)
• 50 g de jeunes épinards
• 1 oignon rouge
• 15 g de cerneaux de noix (1 c. à soupe)
• 120 g de tomates concassées (8 c. à soupe; Tetrapak)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur.
2. 2. Retirez les tiges dures.
3. 3. Râpez la chair du chou-fleur avec une râpe fine pour obtenir de petits flocons.
4. 4. Râpez également le fromage finement.
5. 5. Fouettez les œufs dans un bol.
6. 6. Mélangez les œufs avec le fromage râpé.
7. 7. Ajoutez le son de psyllium.
8. 8. Le son de psyllium est une source de fibres qui sert de liant.
9. 9. Ajoutez l'origan, le sel et le poivre.
10. 10. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes.
11. 11. Le son de psyllium gonfle pendant ce temps.
12. 12. Incorporez les flocons de chou-fleur dans la masse.
13. 13. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
14. 14. Étalez le mélange de chou-fleur sur la plaque.
15. 15. Formez 2 ou 4 galettes fines et rondes.
16. 16. Préchauffez le four à 200 °C.
17. 17. Utilisez 180 °C en mode ventilé.
18. 18. Pour les fours à gaz, cela correspond au niveau 3.
19. 19. Précuisez les galettes pendant environ 10 à 15 minutes.
20. 20. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont fermes.
21. 21. Coupez le fromage de chèvre en fines tranches.
22. 22. Lavez les épinards.
23. 23. Égouttez bien les épinards.
24. 24. Retirez les grosses tiges des épinards.
25. 25. Pelez l'oignon.
26. 26. Coupez l'oignon en fines rondelles.
27. 27. Hachez grossièrement les noix.
28. 28. Sortez les bases de pizza précuites du four.
29. 29. Étalez uniformément les tomates concassées dessus.
30. 30. Disposez les rondelles d'oignon sur les galettes.
31. 31. Posez les tranches de chèvre dessus.
32. 32. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
33. 33. Enfournez la pizza pour 15 minutes supplémentaires.
34. 34. Le fromage est prêt lorsqu'il est doré.
35. 35. Sortez la pizza du four.
36. 36. Coupez chaque grande galette en deux.
37. 37. Disposez les feuilles d'épinards dessus.
38. 38. Parsemez les noix hachées par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 259
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 9 g