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🍽️ Beignets de chou-fleur croustillants à la menthe et au citron vert

430 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g farine de pois chiches
• cumin 0.5 c. à café
• 0.5 c. à c. coriandre (moulu)
• 0.5 c. à c. poudre de curcuma
• 0.5 c. à c. poudre de piment
• 1 c. à c. sel
• 1 l huile végétale (pour la friture)
• 1 kg chou-fleur
• 1 citron vert (pour servir)
• menthe fraîche (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Verse la farine de pois chiches dans un bol. Assaisonne avec du cumin, de la coriandre, du curcuma, du piment et du sel. Ajoute environ 250 millilitres d'eau froide en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. 2. La pâte doit être relativement épaisse pour que le légume puisse bien être enrobé.
3. 3. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole. Plonge le manche d'une louche dans l'huile chaude ; si des bulles remontent, l'huile est suffisamment chaude.
4. 4. Lave le chou-fleur, retire les feuilles et coupe-le en petits bouquets. Plonge les bouquets par portions dans la pâte et fais-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourne-les de temps en temps. Retire le légume frit et croustillant de l'huile avec une écumoire et laisse-le égoutter sur du papier absorbant.
5. 5. Sers les beignets encore chauds ou tièdes, garnis de quartiers de citron vert et de feuilles de menthe. Un trempette au fromage frais ou au yaourt s'y marie parfaitement.

Nutrition par portion

• kcal: 430
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 29 g