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🍽️ Chou-fleur avec sauce hollandaise classique

641 kcal · 30 min · 4 portions

Chou-fleur avec sauce hollandaise classique Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Détache les feuilles extérieures du chou-fleur et coupe la base dure de la tige.
  2. 2. Divise le chou-fleur en petits bouquets.
  3. 3. Lave soigneusement les bouquets sous l'eau courante.
  4. 4. Mets le chou-fleur dans une grande casserole.
  5. 5. Verse assez d'eau pour que le chou ne soit recouvert qu'au quart.
  6. 6. Ajoute le lait et une pincée de sel dans l'eau.
  7. 7. Fais bouillir le liquide.
  8. 8. Couvre la casserole avec un couvercle.
  9. 9. Laisse cuire le chou à feu doux pendant environ 15 minutes.
  10. 10. Vérifie la cuisson en piquant un bouquet avec un couteau.
  11. 11. Le chou est cuit lorsque le couteau passe facilement.
  12. 12. Fais fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  13. 13. Fais chauffer environ 1 litre d'eau dans une deuxième casserole pour un bain-marie.
  14. 14. Sépare les œufs et réserve le blanc d'œuf pour plus tard.
  15. 15. Mets le jaune d'œuf, le vinaigre et le bouillon dans un bol en métal.
  16. 16. Place le bol en métal au-dessus du bain-marie chaud.
  17. 17. Remue le mélange de jaunes d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et homogène.
  18. 18. Retire le bol de la source de chaleur.
  19. 19. Incorpore lentement le beurre fondu en un mince filet.
  20. 20. Presse un citron.
  21. 21. Assaisonne la sauce avec 1–2 cuillères à soupe de jus de citron.
  22. 22. Sale la sauce selon ton goût.
  23. 23. Retire le chou-fleur de la casserole.
  24. 24. Laisse bien égoutter le chou dans une passoire.
  25. 25. Lave le persil sous l'eau froide.
  26. 26. Secoue le persil pour l'essorer.
  27. 27. Détache les feuilles de persil des tiges.
  28. 28. Dispose les bouquets de chou-fleur sur une assiette creuse.
  29. 29. Arrose le chou avec la sauce hollandaise chaude.
  30. 30. Saupoudre de poivre frais moulu.
  31. 31. Décore le plat avec les feuilles de persil fraîches.
  32. 32. Régale-toi du plat prêt à servir.

Nutrition par portion