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🍽️ Fleur de chou avec œuf et sauce yaourt

341 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poignée d'herbes mixtes (par ex. basilic, persil, romarin)
• crème aigre 150 g
• 350 g de yaourt (1,5 % de matière grasse)
• 1 trait de jus de citron
• sel
• 1 pincée de sucre de fleur de coco
• poivre
• 800 g de fleur de chou
• 200 ml de bouillon de légumes
• 4 œufs
• 10 g de persil (0.5 botte)
• 4 tranches de pain complet

Préparation

1. 1. Rince les herbes mixtes sous l'eau courante.
2. 2. Secoue les herbes pour les sécher.
3. 3. Détache les feuilles des tiges.
4. 4. Hache les herbes finement.
5. 5. Mélange la crème aigre avec le yaourt dans un bol.
6. 6. Incorpore les herbes hachées au mélange de yaourt.
7. 7. Assaisonne la sauce avec du jus de citron.
8. 8. Ajoute du sel, du sucre de fleur de coco et du poivre selon ton goût.
9. 9. Retire les feuilles extérieures de la fleur de chou.
10. 10. Coupe la fleur de chou en petits bouquets.
11. 11. Fais bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
12. 12. Fais cuire la fleur de chou dans le bouillon pendant 8 à 10 minutes.
13. 13. Fais cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, selon la fermeté souhaitée.
14. 14. Rince les œufs cuits à l'eau froide.
15. 15. Écale les œufs.
16. 16. Coupe les œufs en tranches.
17. 17. Lave le persil sous l'eau courante.
18. 18. Secoue le persil pour le sécher.
19. 19. Hache le persil finement.
20. 20. Égoutte la fleur de chou.
21. 21. Dispose la fleur de chou sur quatre assiettes.
22. 22. Répartis les tranches d'œuf sur la fleur de chou.
23. 23. Arrose le plat d'un peu de sauce aux herbes.
24. 24. Saupoudre de persil haché.
25. 25. Sers le reste de la sauce aux herbes dans un petit bol à part.

Nutrition par portion

• kcal: 341
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 31 g