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🍕 Pizza au chou-fleur et à la lupine au maïs et roquette

638 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• sel
• 10 g de graines de lin moulues (1 c. à soupe)
• 250 g de Gouda (45 % MG)
• poivre
• poudre de piment
• 50 g de farine de lupine douce
• 50 g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 200 g de filet de lupine
• 150 g de maïs (poids égoutté ; en conserve)
• 20 g de roquette (2 poignées)
• 4 tomates
• 50 g de mozzarella (40 % MG)

Préparation

1. 1. Lavez le chou-fleur et divisez-le en petits bouquets.
2. 2. Réduisez les bouquets en miettes fines au mixeur.
3. 3. Blanchissez la pâte de farine de chou-fleur une minute dans de l'eau salée bouillante.
4. 4. Égouttez la pâte et rincez-la à l'eau froide.
5. 5. Laissez bien égoutter la pâte de farine de chou-fleur.
6. 6. Mélangez les graines de lin avec trois cuillères à café d'eau pour former une pâte.
7. 7. Râpez le fromage Gouda.
8. 8. Versez la pâte de farine de chou-fleur dans un bol.
9. 9. Mélangez la pâte avec 200 grammes du fromage râpé.
10. 10. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de poudre de piment.
11. 11. Ajoutez la farine de lupine et la poudre d'amande au bol.
12. 12. Ajoutez l'œuf et la pâte de graines de lin et d'eau.
13. 13. Mélangez bien tous les ingrédients.
14. 14. Divisez la pâte en quatre parts égales.
15. 15. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
16. 16. Formez des bases de pizza rondes à partir de deux portions chacune.
17. 17. Assurez-vous que les bases de pizza ont suffisamment d'espace entre elles.
18. 18. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur statique (convection 180 degrés ; feu 3).
19. 19. Faites cuire les bases de pizza les unes après les autres pendant 12 à 15 minutes.
20. 20. Coupez le filet de lupine en fines tranches.
21. 21. Égouttez le maïs et laissez-le bien s'égoutter.
22. 22. Lavez la roquette et essorez-la.
23. 23. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches.
24. 24. Coupez la mozzarella en très petits dés.
25. 25. Saupoudrez les pizzas précuites avec le reste du Gouda.
26. 26. Garnissez les pizzas avec les tranches de filet de lupine.
27. 27. Ajoutez les tranches de tomate et les grains de maïs.
28. 28. Parsemez la mozzarella sur les garnitures.
29. 29. Faites cuire les pizzas pendant 10 à 12 minutes supplémentaires au four.
30. 30. Sortez les pizzas du four.
31. 31. Moulez du poivre frais par-dessus.
32. 32. Servez les pizzas garnies de roquette fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 638
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 21 g