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🍽️ Soupe crémeuse à la citrouille et au chou-fleur

231 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chair de citrouille
• 300 g patates douces farineuses
• 300 g fleurettes de chou-fleur
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 bouillon de légumes
• 2 c. à soupe ghee
• 2 c. à café coriandre moulue
• 1 c. à café curcuma (poudre de curcuma)
• Sel
• Poivre (du moulin)
• crème aigre 150 g
• Piment de Cayenne
• Jus de citron
• 1 c. à soupe herbes finement hachées

Préparation

1. 1. Coupe la citrouille en petits dés.
2. 2. Pèle les pommes de terre et coupe-les également en petits morceaux.
3. 3. Pèle les échalotes et l'ail et hache-les finement.
4. 4. Fais chauffer le ghee dans une casserole.
5. 5. Fais revenir les échalotes et l'ail dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
6. 6. Ajoute le gingembre, les dés de citrouille et les dés de pomme de terre.
7. 7. Fais cuire les légumes quelques instants.
8. 8. Saupoudre le tout de coriandre et de curcuma.
9. 9. Mélange bien les épices.
10. 10. Verse le bouillon de légumes chaud.
11. 11. Porte le mélange à ébullition.
12. 12. Fais cuire la soupe environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
13. 13. Ajoute les fleurettes de chou-fleur après 10 minutes.
14. 14. Retire environ la moitié des légumes de la soupe avec une écumoire.
15. 15. Réserve les légumes et couvre-les.
16. 16. Mixe le reste de la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
17. 17. Incorpore la crème sure.
18. 18. Assaisonne avec du jus de citron, du piment de Cayenne, du sel et du poivre.
19. 19. Mélange les herbes.
20. 20. Sers la soupe dans des assiettes.
21. 21. Décore-la avec les légumes réservés.

Nutrition par portion

• kcal: 231
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 32 g