← Toutes les recettes

🍲 Soupe crémeuse au chou-fleur et aux pommes de terre avec prunes caramélisées

427 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit chou-fleur (à 600 g)
• 2 pommes de terre de taille moyenne (à 100 g)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 l de bouillon de légumes
• 150 g de prunes
• 1 morceau de gingembre (à 10 g)
• 4 c. à soupe de cerneaux de noisettes (à 15 g)
• 1 c. à soupe de miel
• sel
• poivre
• crème liquide 150 g
• 0.5 citron bio (zeste et jus)
• 1 pincée de cumin moulu

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le chou-fleur.
2. 2. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
3. 3. Épluchez les pommes de terre.
4. 4. Épluchez les échalotes.
5. 5. Épluchez l'ail.
6. 6. Coupez les pommes de terre, les échalotes et l'ail en petits dés.
7. 7. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole.
8. 8. Ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre, la moitié des échalotes et l'ail dans la casserole.
9. 9. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant cinq minutes.
10. 10. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
11. 11. Couvrez la casserole avec un couvercle.
12. 12. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant dix minutes.
13. 13. Lavez les prunes.
14. 14. Coupez les prunes en deux.
15. 15. Retirez les noyaux des moitiés de prunes.
16. 16. Coupez les prunes en quartiers.
17. 17. Épluchez le gingembre.
18. 18. Hachez finement le gingembre.
19. 19. Hachez grossièrement les noisettes.
20. 20. Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.
21. 21. Ajoutez les prunes, les échalotes restantes, le gingembre, les noisettes et le miel dans la poêle.
22. 22. Faites revenir le mélange à feu moyen pendant cinq minutes.
23. 23. Attendez que les prunes soient caramélisées.
24. 24. Assaisonnez le mélange de prunes avec du sel.
25. 25. Assaisonnez le mélange de prunes avec du poivre.
26. 26. Ajoutez la crème à la soupe au chou-fleur et aux pommes de terre.
27. 27. Mixez la soupe finement au mixeur plongeant.
28. 28. Râpez le zeste de citron dans la soupe.
29. 29. Ajoutez le jus de citron dans la soupe.
30. 30. Assaisonnez la soupe avec du sel.
31. 31. Assaisonnez la soupe avec du poivre.
32. 32. Assaisonnez la soupe avec du cumin.
33. 33. Servez la soupe dans des assiettes.
34. 34. Déposez le mélange de prunes et de noix caramélisées en garniture sur la soupe.

Nutrition par portion

• kcal: 427
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 20 g