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🍽️ Fleur de chou en croûte croustillante

716 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g farine de pois chiches
• cumin 0.5 c. à café
• 0.5 c. à c. coriandre (moulu)
• 0.5 c. à c. curcuma en poudre
• 1 pincée poudre de piment
• 1 c. à c. sel
• 1 l huile végétale (pour la friture)
• 2 têtes chou-fleur (env. 1 kg)
• 1 poignée coriandre fraîche
• 250 g yaourt
• poivre
• jus de citron

Préparation

1. 1. Verse la farine de pois chiches dans un bol. Assaisonne-la avec du cumin, de la coriandre, du curcuma, du piment et du sel. Ajoute environ 250 millilitres d'eau froide en remuant constamment, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. 2. La pâte doit être relativement épaisse pour que le légume puisse bien être enrobé plus tard.
3. 3. Coupe le chou-fleur en petits bouquets, lave-les et laisse-les bien s'égoutter.
4. 4. Fais chauffer l'huile de friture dans une casserole. Si des bulles remontent à la surface lorsque tu plonges le manche d'une cuillère en bois dans l'huile chaude, c'est que l'huile est assez chaude (environ 170 degrés Celsius pour une friteuse).
5. 5. Trempe le légume dans la pâte et fais-le frire par portions jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile chaude. Retourne-le de temps en temps. Sors le légume frit et croustillant de l'huile avec une écumoire et laisse-le s'égoutter sur du papier absorbant.
6. 6. Lave la coriandre, secoue-la pour l'essuyer, détache les feuilles et hache finement la moitié. Mélange-les au yaourt et assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
7. 7. Répartis le chou-fleur frit sur des assiettes. Décore-le avec quelques quenelles de sauce au yaourt et les feuilles de coriandre fraîche restantes.

Nutrition par portion

• kcal: 716
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 37 g