🍽️ Curry au four de chou-fleur, romanesco et pois chiches

Name: Curry au four de chou-fleur, romanesco et pois chiches
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g pois chiches secs; 5 piments (rouges et verts); 2 oignons; 2 gousses d'ail; 2 c. à s. ghee (beurre clarifié); 1 c. à c. graines de moutarde brunes; 1 c. à c. graines de coriandre; 1 bâton de cannelle; 4 feuilles de curry; 1 c. à s. poudre de curcuma; 600 ml bouillon de légumes; 400 g romanesco; 400 g chou-fleur (0.5 chou-fleur); 2 mangues vertes thaïes; 400 ml lait de coco; Sel; 2 c. à s. jus de citron

665 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

250 g pois chiches secs
5 piments (rouges et verts)
2 oignons
2 gousses d'ail
2 c. à s. ghee (beurre clarifié)
1 c. à c. graines de moutarde brunes
1 c. à c. graines de coriandre
1 bâton de cannelle
4 feuilles de curry
1 c. à s. poudre de curcuma
600 ml bouillon de légumes
400 g romanesco
400 g chou-fleur (0.5 chou-fleur)
2 mangues vertes thaïes
400 ml lait de coco
Sel
2 c. à s. jus de citron

Préparation

1. Placez les pois chiches dans un grand bol et couvrez-les d'eau. Laissez-les tremper toute la nuit.
2. Le lendemain, jetez l'eau de trempage. Rincez les pois chiches à l'eau courante. Laissez-les bien s'égoutter.
3. Lavez soigneusement les piments. Faites une incision sur le côté.
4. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez-les en gros dés.
5. Faites chauffer le ghee dans une casserole résistante à la chaleur sur le feu.
6. Faites griller les graines de moutarde et de coriandre dedans pendant 2 minutes à feu moyen.
7. Ajoutez le bâton de cannelle, les feuilles de curry, le curcuma, les oignons, l'ail et les piments.
8. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
9. Ajoutez le bouillon et les pois chiches.
10. Laissez mijoter le curry sous un couvercle à feu doux pendant environ 45 minutes.
11. Épluchez et lavez le romanesco et le chou-fleur.
12. Coupez-les en gros bouquets.
13. Coupez les bouquets en deux ou en tranches.
14. Épluchez les mangues.
15. Coupez la chair en petits dés, en retirant le noyau.
16. Ajoutez le lait de coco au curry.
17. Assaisonnez avec du sel et du jus de citron.
18. Incorporez délicatement la mangue, le romanesco et le chou-fleur.
19. Placez le plat dans le four préchauffé.
20. Faites cuire à 200 °C (chaleur tournante 180 °C ; gaz : niveau 3) pendant encore 20 minutes.
21. Remuez de temps en temps.
22. Laissez le curry dorer légèrement.

Nutrition par portion

kcal: 665
Protein: 21 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 64 g