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🍲 Soupe crémeuse au chou-fleur et brocoli avec boulettes de polenta maison

279 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse au chou-fleur et brocoli avec boulettes de polenta maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fouettez le beurre avec une pincée de sel et de noix de muscade râpée dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  2. 2. Incorporez le jaune d'œuf, la polenta et le parmesan râpé au mélange de beurre.
  3. 3. Laissez reposer la pâte pendant au moins 20 minutes.
  4. 4. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés.
  5. 5. Retirez la chair des olives des noyaux.
  6. 6. Lavez le brocoli et le chou-fleur.
  7. 7. Coupez le légume en petits bouquets.
  8. 8. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  9. 9. Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
  10. 10. Trempez brièvement deux cuillères à café dans l'eau chaude.
  11. 11. Formez de petites boulettes avec la pâte de polenta à l'aide des cuillères mouillées.
  12. 12. Ajoutez les boulettes dans l'eau frémissant légèrement.
  13. 13. Faites cuire les boulettes à feu doux pendant environ 10 minutes.
  14. 14. Faites revenir les dés d'oignon dans de l'huile chaude dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  15. 15. Déglacez le légume avec le bouillon.
  16. 16. Portez le bouillon à ébullition.
  17. 17. Ajoutez le chou-fleur et faites-le cuire pendant 2 minutes.
  18. 18. Ajoutez le brocoli et faites cuire encore 5 minutes.
  19. 19. Ajoutez les dés de tomates et les olives dans la soupe.
  20. 20. Laissez les ingrédients chauffer brièvement dans la casserole.
  21. 21. Assaisonnez enfin la soupe avec du sel et du poivre.
  22. 22. Servez la soupe dans des bols profonds.
  23. 23. Déposez les boulettes de polenta cuites sur la soupe.
  24. 24. Décorez le plat avec des feuilles de basilic frais.
  25. 25. Saupoudrez de parmesan râpé par-dessus.

Nutrition par portion