← Toutes les recettes

🍽️ Gratin de chou-fleur et brocoli

2109 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de fleurons de chou-fleur
• 0.5 de citron
• 150 g de petites fleurons de brocoli
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 200 ml de vin blanc
• crème liquide 200 ml
• 100 g de fromage Sbrinz râpé ou autre fromage à pâte dure suisse
• Sel
• Poivre (du moulin)
• Poudre de paprika
• 2 d'œufs
• 1 de jaune d'œuf
• Beurre (pour le moule)

Préparation

1. 1. Coupe le citron finement.
2. 2. Fais bouillir de l'eau avec du sel.
3. 3. Ajoute le citron et le chou-fleur dans l'eau bouillante.
4. 4. Fais cuire le chou-fleur pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
5. 5. Retire le chou-fleur de l'eau.
6. 6. Plonge-le immédiatement dans de l'eau glacée.
7. 7. Laisse bien égoutter le chou-fleur.
8. 8. Hache grossièrement le chou-fleur.
9. 9. Ajoute les fleurons de brocoli dans la même eau salée bouillante.
10. 10. Blanchis les fleurons de brocoli pendant 2 minutes.
11. 11. Retire les fleurons de brocoli de l'eau.
12. 12. Plonge-les également dans de l'eau glacée.
13. 13. Réserve les fleurons de brocoli.
14. 14. Fais fondre le beurre dans une casserole.
15. 15. Ajoute la farine.
16. 16. Fais suer la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.
17. 17. Verse le vin blanc et la crème en remuant constamment.
18. 18. Laisse mijoter doucement le mélange pendant environ 10 minutes.
19. 19. Remue la sauce de temps en temps.
20. 20. Ajoute le fromage.
21. 21. Fais fondre le fromage dans la sauce.
22. 22. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
23. 23. Laisse la sauce refroidir un peu.
24. 24. Incorpore les œufs et le jaune d'œuf.
25. 25. Mélange la sauce avec le chou-fleur.
26. 26. Tapisse un moule à gâteau à ressort de papier cuisson.
27. 27. Beurre le bord du moule.
28. 28. Verse la moitié du mélange de chou-fleur dans le moule.
29. 29. Étale la masse uniformément.
30. 30. Enfonce les fleurons de brocoli dans la masse.
31. 31. Couvre le tout avec le reste du mélange de chou-fleur.
32. 32. Étale la couche supérieure uniformément.
33. 33. Préchauffe le four à 200 degrés.
34. 34. Fais cuire le gratin pendant environ 30 minutes.
35. 35. Retire le gratin du four.
36. 36. Laisse reposer le gratin pendant 5 minutes.
37. 37. Démoule le gratin.
38. 38. Sers la tarte au chou-fleur bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 2109
• Protein: 89 g · Fett/Fat: 149 g · Carbs: 66 g