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🍳 Petites crêpes à la crème aigre et au saumon fumé

544 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g farine de blé
• 50 g farine de sarrasin
• 20 g levure sèche
• 0.13 l lait
• 1 œuf
• sel
• beurre clarifié (pour la cuisson)
• 150 g saumon fumé (en fines tranches)
• 100 g crème fraîche
• 50 g fromage frais
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 pincée sucre
• poivre (du moulin)
• sel
• 1 c. à soupe ciboulette ciselée

Préparation

1. 1. Verse les différentes farines dans un bol et mélange la levure sèche. Ajoute le lait, l'œuf et le sel, puis pétris rapidement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvre le bol et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
2. 2. Préchauffe le four à 100 degrés Celsius (chaleur haut et bas) pour garder les blinis finis au chaud.
3. 3. Fais chauffer un peu de beurre clarifié dans une poêle. Prends une cuillère à soupe de pâte et verse-la dans la poêle pour former de petites crêpes. Fais cuire les blinis des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Garde-les au chaud dans le four préchauffé.
4. 4. Mélange la crème fraîche lisse avec le fromage frais. Assaisonne le mélange avec du jus de citron, une pincée de sucre, du sel et du poivre selon ton goût.
5. 5. Étale la crème fromagère sur les blinis finis. Pose une portion de saumon fumé sur la crème.
6. 6. Décore les blinis de fines spirales de ciboulette et sers-les immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 544
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g