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🍰 Blinis légers et aériens

530 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine de sarrasin
• 150 g farine double zéro (type 550)
• 1 pincée sel
• 20 g levure (1/2 cube)
• 300 ml lait tiède
• 2 c. à soupe beurre fondu
• 2 œufs
• Ghee (pour la cuisson)
• crème aigre 200 g
• 400 g saumon fumé (coupé en fines tranches)
• Caviar

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Séparez délicatement le jaune du blanc.
2. 2. Mélangez la farine normale avec la farine de sarrasin dans un bol.
3. 3. Dissolvez la levure dans le lait.
4. 4. Ajoutez le beurre fondu et le sel au mélange lait-levure.
5. 5. Incorporez le liquide au mélange de farine.
6. 6. Couvrez le bol.
7. 7. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
8. 8. Fouettez le blanc en neige ferme.
9. 9. Incorporez délicatement le blanc en neige à la pâte juste avant la cuisson.
10. 10. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle.
11. 11. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle.
12. 12. Écrasez légèrement la pâte.
13. 13. Faites cuire les blinis des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
14. 14. Gardez les blinis finis au chaud.
15. 15. Servez les blinis avec le saumon, le caviar et la crème aigre.

Nutrition par portion

• kcal: 530
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 49 g