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🍽️ Salade de pommes de terre bleues avec trempette aux herbes

424 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre bleues
• 300 g herbes de Francfort (par ex. persil, cresson, ciboulette, oseille, bourrache, pimpinelle et cerfeuil)
• crème fraîche épaisse 100 g
• 150 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 2 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 c. à s. jus de citron
• 1 oignon rouge
• 4 radis
• 15 g beurre (1 c. à s.)
• 4 c. à s. vinaigre de pomme
• 4 c. à s. huile de colza
• 0.5 c. à c. cumin moulu

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre bleues sous l'eau courante.
2. 2. Remplissez une casserole d'eau salée et portez à ébullition.
3. 3. Placez les pommes de terre dans un panier vapeur et posez-le sur la casserole.
4. 4. Vapez les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. 5. Retirez le panier vapeur et mettez les pommes de terre dans une passoire.
6. 6. Laissez égoutter et refroidir les pommes de terre pendant dix minutes.
7. 7. Triez les herbes fraîches et retirez les parties flétries.
8. 8. Lavez soigneusement les herbes et secouez-les pour les sécher.
9. 9. Réservez quelques belles feuilles et tiges pour la décoration.
10. 10. Hachez finement le reste des herbes.
11. 11. Mettez les herbes hachées, la crème aigre, le yaourt, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron dans un bol.
12. 12. Mixez les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
13. 13. Mettez la sauce prête au réfrigérateur pour la refroidir.
14. 14. Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés.
15. 15. Lavez les radis et coupez-les également en petits dés.
16. 16. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.
17. 17. Ajoutez les oignons et les radis dans la poêle.
18. 18. Faites revenir les légumes pendant deux minutes.
19. 19. Pelez les pommes de terre bleues refroidies.
20. 20. Coupez les pommes de terre en tranches fines.
21. 21. Mettez les tranches de pommes de terre dans un grand bol.
22. 22. Ajoutez les oignons et les radis sautés aux pommes de terre.
23. 23. Ajoutez le vinaigre, l'huile de colza, le sel, le poivre et le cumin.
24. 24. Mélangez bien tous les ingrédients.
25. 25. Laissez reposer la préparation de salade pendant 15 minutes.
26. 26. Sortez la sauce aux herbes froide du réfrigérateur.
27. 27. Répartissez la sauce sur quatre assiettes individuelles.
28. 28. Servez la salade de pommes de terre bleues sur la sauce.
29. 29. Décorez la salade avec les herbes réservées.

Nutrition par portion

• kcal: 424
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 41 g