← Toutes les recettes

🍽️ Salade crémeuse aux haricots blancs

150 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g haricots blancs épais secs (ou 400 g en conserve)
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 botule de roquette
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 200 g de dés de légumes (tomate, carotte, poivron)
• Le jus d'un citron
• 200 g de salade mixte (par ex. romaine, radicchio, feuille de chêne, lollo rosso)

Préparation

1. 1. Place les haricots secs dans un bol et recouvre-les complètement d'eau. Laisse-les tremper toute la nuit.
2. 2. Verse les haricots trempés dans une casserole. Ajoute 1 litre d'eau fraîche et une feuille de laurier.
3. 3. Fais cuire les haricots à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4. Rince brièvement les haricots cuits à l'eau chaude. Retire la feuille de laurier.
5. 5. Lave soigneusement la moitié de la roquette et égoutte-la bien.
6. 6. Coupe grossièrement les feuilles de roquette et mixe-les finement avec l'huile dans un mixeur ou avec un mixeur plongeant.
7. 7. Intègre le jus de citron dans le mélange de roquette. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
8. 8. Pèle l'oignon rouge et la gousse d'ail.
9. 9. Coupe l'oignon et l'ail en petits morceaux.
10. 10. Mélange les oignons et l'ail hachés avec les dés de légumes et le mélange de purée de roquette.
11. 11. Ajoute les haricots cuits au mélange de légumes. Mélange bien le tout.
12. 12. Laisse mariner la salade pendant environ 3 heures, afin que les arômes puissent bien se lier entre eux.
13. 13. Lave les feuilles de salade restantes et le reste de roquette. Égoutte-les bien.
14. 14. Dresse les feuilles de salade sur les assiettes.
15. 15. Prends le mélange de haricots et dresse-le joliment sur la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 150
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 12 g