🍽️ Salade mixte aux asperges vertes et poitrine de poulet

Name: Salade mixte aux asperges vertes et poitrine de poulet
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g poitrine de poulet tranchée (aux truffes); 600 g asperges vertes; 100 g salade à feuilles mixtes; 2 tomates; 2 c. à s. vinaigre de vin rouge; 2 c. à s. vin de Porto; 3 c. à s. huile d'olive; sel; poivre (du moulin)

249 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

500 g poitrine de poulet tranchée (aux truffes)
600 g asperges vertes
100 g salade à feuilles mixtes
2 tomates
2 c. à s. vinaigre de vin rouge
2 c. à s. vin de Porto
3 c. à s. huile d'olive
sel
poivre (du moulin)

Préparation

1. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges, coupe les extrémités ligneuses et fais-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient encore croquantes. Égoutte-les, rafraîchis-les avec de l'eau froide et laisse-les bien s'égoutter.
2. Lave les salades à feuilles, retire les éventuelles feuilles fanées ou abîmées, sèche-les délicatement avec du papier absorbant et déchire-les en morceaux de taille appropriée.
3. Arrose brièvement les tomates avec de l'eau bouillante, retire la peau, coupe-les en deux, retire le cœur et coupe la chair en petits dés.
4. Mélange le vinaigre, le vin de Porto, l'huile, le sel et le poivre pour obtenir une sauce, ajuste l'assaisonnement et incorpore les dés de tomates. Dresse la salade, les asperges et la poitrine de poulet sur des assiettes et arrose le tout de la sauce vinaigrette.

Nutrition par portion

kcal: 249
Protein: 32 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g