🍽️ Salades feuilletées croustillantes aux herbes et fleurs comestibles

Name: Salades feuilletées croustillantes aux herbes et fleurs comestibles
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 botte de roquette; 300 g de salade frisée jaune; 1 botte de feuilles d'ail des ours; 8 feuilles de laitue pommée; 4 oignons nouveaux; cerfeuil 50 g; 1 botte de radis; 10 fleurs de marguerite; 100 g de germes de haricots mungo; 1 laitue de pissenlit; 4 œufs durs; 3 c. à s. d'huile de tournesol; 2 c. à s. de vinaigre de cidre; sel; poivre moulu; 5 tranches de pain blanc épais; 2 gousses d'ail

350 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

1 botte de roquette
300 g de salade frisée jaune
1 botte de feuilles d'ail des ours
8 feuilles de laitue pommée
4 oignons nouveaux
cerfeuil 50 g
1 botte de radis
10 fleurs de marguerite
100 g de germes de haricots mungo
1 laitue de pissenlit
4 œufs durs
3 c. à s. d'huile de tournesol
2 c. à s. de vinaigre de cidre
sel
poivre moulu
5 tranches de pain blanc épais
2 gousses d'ail

Préparation

1. Épluche l'ail.
2. Frotte vigoureusement les tranches de pain avec la gousse d'ail.
3. Coupe le pain en petits dés.
4. Réchauffe une poêle en fonte.
5. Fais griller les dés de pain dans la poêle chaude sans ajouter de matière grasse supplémentaire.
6. Retire les dés de la poêle dès qu'ils sont croustillants.
7. Mets les dés grillés de côté.
8. Lave toutes les salades (roquette, laitue pommée, frisée, ail des ours et pissenlit).
9. Retire les éventuelles parties non comestibles des feuilles.
10. Répartis les salades lavées sur quatre assiettes.
11. Lave les oignons nouveaux.
12. Coupe les oignons nouveaux en morceaux en biais.
13. Mets les oignons nouveaux sur les salades dans les assiettes.
14. Lave le cerfeuil.
15. Détache les petites tiges du cerfeuil.
16. Ajoute les tiges de cerfeuil aux salades.
17. Lave les radis.
18. Coupe les radis en fines tranches.
19. Répartis les tranches de radis sur les assiettes.
20. Rince rapidement les germes et les marguerites.
21. Laisse bien égoutter les germes et les fleurs.
22. Ajoute les germes et les marguerites aux autres ingrédients dans les assiettes.
23. Épluche les œufs cuits.
24. Coupe les œufs en tranches.
25. Mets les tranches d'œuf sur les assiettes.
26. Mélange l'huile avec le vinaigre.
27. Ajoute le sel et le poivre au mélange huile-vinaigre.
28. Fouette le mélange pour former une vinaigrette.

Nutrition par portion

kcal: 350
Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g