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🥗 Salade de feuilles fraîche avec légumes colorés

225 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 tête de salade de feuilles (Lollo rosso)
• 1 poivron rouge
• 1 botte de jeunes carottes
• 4 cornichons
• 1 petit pot de maïs doux
• pois gourmands 80 g
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 0.5 c. à café de moutarde
• 2 c. à soupe d'huile de germes
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de yaourt
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Détachez les feuilles de salade, lavez-les soigneusement, retirez les éventuelles parties abîmées et séchez-les avec une essoreuse à salade. Si nécessaire, déchirez les feuilles en morceaux encore plus petits.
2. 2. Lavez le poivron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez la tige et les graines. Grattez toutes les parois blanches intérieures et coupez la chair en fines lamelles.
3. 3. Lavez les carottes, épluchez-les et laissez un petit morceau de l'extrémité verte. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4. 4. Lavez les pois mange-tout et laissez-les bien égoutter.
5. 5. Faites cuire les carottes dans de l'eau salée bouillante pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les pois mange-tout et faites-les cuire encore 3 minutes. Sortez les légumes de l'eau, refroidissez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour qu'ils restent croustillants, puis laissez-les égoutter.
6. 6. Égouttez le maïs doux et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
7. 7. Coupez les cornichons (petits concombres aigres) en fines tranches dans le sens de la longueur.
8. 8. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, et assaisonnez selon votre goût.
9. 9. Disposez les feuilles de salade sur les assiettes, arrangez les légumes préparés de manière décorative dessus et arrosez le tout de la vinaigrette.

Nutrition par portion

• kcal: 225
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 18 g