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🍽️ Salade de feuilles colorées avec carottes étuvées

202 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g de salade à feuilles mélangée (par ex. laitue, roquette)
• 1 petite piment rouge
• 400 g de jeunes carottes
• 1 c. à soupe de beurre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 0.5 c. à café de moutarde
• 1 pincée de sucre
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 4 c. à soupe d'huile de germes
• 2 c. à soupe de pignons de pin

Préparation

1. 1. Lavez les feuilles de salade à l'eau courante.
2. 2. Retirez les feuilles fanées ou abîmées.
3. 3. Séchez les feuilles ou essuyez-les avec un torchon de cuisine.
4. 4. Découpez les feuilles sèches en morceaux à manger.
5. 5. Pelez les carottes.
6. 6. Coupez les carottes en longueur en petites bâtonnets.
7. 7. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
8. 8. Faites revenir les bâtonnets de carottes dans le beurre chaud.
9. 9. Ajoutez un petit verre d'eau dans la poêle.
10. 10. Couvrez la poêle avec un couvercle.
11. 11. Étuvez les carottes pendant environ 6 minutes.
12. 12. Retirez le couvercle de la poêle.
13. 13. Laissez évaporer le liquide restant à feu vif.
14. 14. Assaisonnez les carottes avec du sel et du poivre.
15. 15. Lavez le piment.
16. 16. Retirez les graines du piment.
17. 17. Coupez le piment en fines rondelles.
18. 18. Mettez le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre dans un bol.
19. 19. Mélangez bien les ingrédients pour la sauce.
20. 20. Incorporez l'huile lentement dans la sauce.
21. 21. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée.
22. 22. Goûtez la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
23. 23. Mettez les pignons de pin dans une poêle sèche.
24. 24. Grillez les pignons de pin sans matière grasse supplémentaire.
25. 25. Retirez la poêle du feu dès que les pignons sont dorés.
26. 26. Mettez la salade de feuilles dans un grand bol.
27. 27. Versez la sauce préparée sur la salade.
28. 28. Mélangez la salade jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée de sauce.
29. 29. Partagez la salade dans les assiettes.
30. 30. Disposez les carottes étuvées sur les assiettes.
31. 31. Parsemez le plat de pignons de pin grillés.
32. 32. Parsemez le plat de rondelles de piment.
33. 33. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 202
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g