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🍽️ Salade colorée de betterave rouge, pommes de terre et légumes frais

288 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g petites betteraves rouges
• 400 g petites pommes de terre à chair ferme
• 2 poivrons rouges
• 200 g oignons perlés
• 250 g tomates prunes
• 0.5 concombre
• 150 g salade mixte (par ex. frisée, salade cœur de bœuf et roquette)
• 4 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 1 pincée sucre
• sel
• poivre
• 4 c. à s. huile de tournesol
• 2 c. à s. herbes fraîches hachées (par ex. aneth, cerfeuil et ciboulette)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les betteraves et les pommes de terre à l'eau courante.
2. 2. Cuisez-les à la vapeur ensemble pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Laissez le légume cuit refroidir un court instant.
4. 4. Pelez les betteraves et les pommes de terre uniquement lorsqu'elles sont complètement froides.
5. 5. Coupez le légume pelé en morceaux ou en bâtonnets de taille à manger.
6. 6. Lavez les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
7. 7. Retirez l'intérieur des poivrons, y compris les graines et le trognon.
8. 8. Pelez les poivrons épépinés de préférence avec un économe.
9. 9. Coupez les poivrons pelés en fines lanières.
10. 10. Pelez les oignons complètement.
11. 11. Blanchissez les oignons pelés brièvement dans de l'eau salée (les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
12. 12. Rafraîchissez immédiatement les oignons à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
13. 13. Laissez bien égoutter les oignons refroidis.
14. 14. Lavez soigneusement les tomates.
15. 15. Retirez le trognon des tomates, le cas échéant.
16. 16. Lavez soigneusement le concombre.
17. 17. Coupez le concombre lavé en deux dans le sens de la longueur.
18. 18. Coupez les moitiés de concombre en tranches fines.
19. 19. Lavez soigneusement la salade.
20. 20. Retirez les tiges dures de la salade.
21. 21. Égouttez bien la salade.
22. 22. Déchirez la salade en morceaux plus petits et plus maniables si nécessaire.
23. 23. Disposez appétissamment tous les ingrédients préparés sur des assiettes.
24. 24. Mélangez le vinaigre avec 1-2 cuillères à soupe d'eau, le sucre, le sel, le poivre et l'huile pour la vinaigrette.
25. 25. Mélangez bien la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
26. 26. Ajoutez les herbes fraîches à la vinaigrette.
27. 27. Assaisonnez enfin la vinaigrette avec du sel et du poivre.
28. 28. Arrosez uniformément la salade avec la vinaigrette prête.
29. 29. Servez la salade immédiatement, bien fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 288
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 39 g