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🍽️ Salade de feuilles colorées avec foie de poulet croustillant

390 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de feuilles colorées avec foie de poulet croustillant Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez la salade sous l'eau courante.
  2. 2. Séchez bien les feuilles avec un torchon ou une essoreuse à salade.
  3. 3. Coupez les feuilles de salade en morceaux à manger.
  4. 4. Disposez les morceaux de salade sur une grande assiette de service.
  5. 5. Lavez la pomme sous l'eau courante.
  6. 6. Coupez la pomme en quatre quartiers.
  7. 7. Retirez le trognon des quartiers de pomme.
  8. 8. Coupez les morceaux de pomme en fines lamelles.
  9. 9. Faites chauffer une c. à café d'huile dans une poêle.
  10. 10. Faites revenir brièvement les lamelles de pomme dans la poêle.
  11. 11. Déglacez les lamelles de pomme avec une c. à soupe de vinaigre de fruits.
  12. 12. Répartissez les morceaux de pomme chauds uniformément sur la salade.
  13. 13. Nettoyez les foies de poulet des éventuels résidus.
  14. 14. Coupez les foies de poulet en deux.
  15. 15. Lavez les morceaux de foie sous l'eau courante.
  16. 16. Séchez très bien les morceaux de foie avec un torchon.
  17. 17. Enrobez les morceaux de foie de farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement poudrés.
  18. 18. Faites revenir les morceaux de foie dans le beurre pendant environ trois minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  19. 19. Retirez les foies frits de la poêle.
  20. 20. Assaisonnez les foies avec du sel et du poivre.
  21. 21. Mettez les foies de côté pour le moment.
  22. 22. Lavez la chicorée sous l'eau courante.
  23. 23. Coupez la chicorée en deux dans la longueur.
  24. 24. Coupez la base dure de la chicorée.
  25. 25. Séparez les feuilles de chicorée les unes des autres.
  26. 26. Faites revenir brièvement les feuilles de chicorée dans le jus de cuisson de la poêle.
  27. 27. Assaisonnez les feuilles de chicorée avec du sel.
  28. 28. Disposez les feuilles de chicorée sur la salade.
  29. 29. Versez le reste du vinaigre de fruits dans un petit bol.
  30. 30. Ajoutez l'huile végétale au bol.
  31. 31. Ajoutez la moutarde au bol.
  32. 32. Assaisonnez la marinade avec du sel et du poivre.
  33. 33. Mélangez bien la marinade jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée.
  34. 34. Arrosez la salade uniformément avec la sauce.
  35. 35. Disposez le foie de poulet frit sur la salade.
  36. 36. Parsemez le plat de feuilles d'estragon fraîches.
  37. 37. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion