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🍽️ Pâté de poulet en pâte feuilletée

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poulet (env. 1,2 kg)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de poudre de safran
• 1 c. à c. de poudre de gingembre
• poivre (du moulin)
• sel
• 2 c. à s. de persil frais haché
• 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
• 4 œufs
• 4 c. à s. de jus de citron
• 150 g d'amandes moulues
• sucre glace 2 c. à soupe
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• huile d'olive
• 400 g de pâte filo
• 1 c. à c. de poudre de cannelle
• 1 jaune d'œuf
• sucre glace

Préparation

1. 1. Lavez la viande de poulet à l'eau courante.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande en 8 morceaux de taille égale.
4. 4. Pelez l'oignon et l'ail.
5. 5. Hachez l'oignon et l'ail très finement.
6. 6. Mettez les morceaux de poulet, les légumes (oignon et ail), le safran, le gingembre, le poivre, le sel, les herbes et l'huile dans un grand bol.
7. 7. Mélangez bien le tout pour que la viande soit complètement marinée.
8. 8. Couvrez le bol.
9. 9. Mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
10. 10. Sortez la viande de la marinade le lendemain.
11. 11. Faites-la bien dorer dans une casserole de tous les côtés.
12. 12. Déglacez la viande avec environ 500 ml d'eau.
13. 13. Ajoutez le reste de la marinade.
14. 14. Couvrez la casserole.
15. 15. Laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 45 minutes.
16. 16. Sortez les morceaux de poulet du bouillon.
17. 17. Laissez-les refroidir.
18. 18. Retirez la peau.
19. 19. Enlevez les os.
20. 20. Fouettez les œufs avec le jus de citron.
21. 21. Incorporez le mélange d'œufs au bouillon chaud.
22. 22. Mélangez les amandes avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger dans un petit bol.
23. 23. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur tournante.
24. 24. Graissez légèrement un moule à gâteau à ressort avec de l'huile.
25. 25. Foncez le moule à gâteau avec 2 ou 3 feuilles de pâte filo.
26. 26. Veillez à ce que les bords dépassent.
27. 27. Pincelez chaque feuille avec de l'huile.
28. 28. Répartissez la moitié du mélange d'amandes sur la pâte.
29. 29. Posez 2 autres feuilles de pâte filo huilées par-dessus.
30. 30. Remplissez le moule avec la viande de poulet.
31. 31. Saupoudrez la viande de cannelle.
32. 32. Versez le mélange bouillon-œufs par-dessus.
33. 33. Couvrez la viande avec 2 autres feuilles de pâte filo.
34. 34. Parsemez avec le reste des amandes.
35. 35. Couvrez le tout avec 2 autres feuilles.
36. 36. Repliez les bords de la pâte qui dépassent vers l'intérieur.
37. 37. Fermez complètement la pâté.
38. 38. Fouettez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.
39. 39. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
40. 40. Pincelez cette mixture sur la surface de la pâté.
41. 41. Sortez la pâté du four.
42. 42. Décollez-la délicatement du moule.
43. 43. Saupoudrez-la de sucre glace.
44. 44. Servez la pâté.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 45 g