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🍽️ Poisson-œuf-feuille de brioche poche

740 kcal · 30 min · 4 portions

Poisson-œuf-feuille de brioche poche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de poisson à l'eau froide.
  2. 2. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez les filets en larges bandes.
  4. 4. Arrosez le poisson de jus de citron.
  5. 5. Mettez le bol avec le poisson au congélateur pendant 15 minutes.
  6. 6. Faites décongeler la pâte feuilletée à température ambiante.
  7. 7. Retirez les croûtes des tranches de pain de mie.
  8. 8. Faites tremper les tranches de pain de mie dans la crème.
  9. 9. Mettez le poisson, le pain de mie trempé et un jaune d'œuf dans un mixeur.
  10. 10. Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une masse fine.
  11. 11. Assaisonnez la masse de poisson avec du sel et du poivre.
  12. 12. Coupez une forme de poisson en papier solide qui convient à votre plaque de cuisson.
  13. 13. Empilez quatre plaques de pâte feuilletée.
  14. 14. Roulez les empilements de pâte finement.
  15. 15. Coupez la forme de poisson dans la pâte.
  16. 16. Lavez les herbes sous l'eau courante.
  17. 17. Secouez les herbes pour les sécher.
  18. 18. Hachez finement les herbes.
  19. 19. Mélangez les herbes dans la masse de poisson.
  20. 20. Fouettez le blanc d'œuf très ferme.
  21. 21. Réservez deux cuillères à soupe de meringue.
  22. 22. Incorporez le reste de meringue avec les pistaches dans la masse de poisson.
  23. 23. Étalez la moitié de la garniture sur la forme de poisson en pâte.
  24. 24. Laissez un bord d'environ deux centimètres libre.
  25. 25. Badigeonnez le bord de pâte avec la meringue réservée.
  26. 26. Enfoncez les bandes de plie longitudinalement dans la garniture.
  27. 27. Couvrez le poisson avec le reste de la garniture.
  28. 28. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius.
  29. 29. Roulez les plaques de pâte feuilletée restantes.
  30. 30. Posez la pâte sur la garniture.
  31. 31. Sercez bien les bords.
  32. 32. Coupez la forme de poisson dans la partie supérieure de la pâte.
  33. 33. Formez des écailles, une bouche et des yeux avec les restes de pâte.
  34. 34. Badigeonnez le poisson de jaune d'œuf.
  35. 35. Posez les éléments de décoration en pâte sur le poisson.
  36. 36. Mélangez le deuxième jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
  37. 37. Pincelez le poisson avec le mélange jaune d'œuf-eau.
  38. 38. Cuisez le poisson pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  39. 39. Couvrez le poisson avec du papier aluminium s'il devient trop foncé.
  40. 40. Servez le poisson chaud ou froid sur des feuilles de salade.

Nutrition par portion