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🍽️ Pâte feuilletée maison

680 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Tamisez la farine sur un plan de travail propre. Mélangez-la avec le sel, l'eau et le jaune d'œuf. Pétrissez les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, couverte.
  2. 2. Pétrissez rapidement le beurre avec la farine pour obtenir une masse homogène. Formez-en six petits rectangles. Placez-les également au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  3. 3. Posez la pâte sur une surface légèrement farinée et étirez-la en rectangle, d'environ 3 millimètres d'épaisseur. Veillez à ce que le centre de la pâte reste un peu plus épais que les bords.
  4. 4. Posez les rectangles de beurre au centre de la pâte étalée.
  5. 5. Recouvrez le beurre avec les quatre coins de la pâte. Étirez le tout en un rectangle d'épaisseur d'un doigt. Retirez délicatement l'excès de farine avec un pinceau.
  6. 6. Repliez le tiers inférieur de la pâte sur le centre. Posez le tiers supérieur par-dessus. Veillez à ce que les couches soient parfaitement alignées.
  7. 7. Tournez le paquet de pâte de 90 degrés, de sorte que la couture soit orientée vers la droite ou la gauche. Étirez-le à nouveau en rectangle. Pliez maintenant la plaque de pâte en quatre parties. Travaillez rapidement pour que la pâte ne réchauffe pas trop, et retirez régulièrement la farine.
  8. 8. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  9. 9. Étirez à nouveau la pâte en rectangle et pliez-la en trois parties. Étirez-la ensuite à nouveau et repliez-la en quatre parties.
  10. 10. Laissez reposer la pâte toute la nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Nutrition par portion