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🥗 Salade bistrot

149 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 laitue feuille de chêne rouge
• 0.5 laitue batavia
• 0.5 laitue frisée
• 40 g cerneaux de noisettes
• 3 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe jus de pomme concentré
• Sel
• Poivre
• 3 c. à soupe huile de colza
• 2 c. à soupe huile de noisette
• 1 grande pomme acide
• 0.5 Botte ciboulette

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les salades à feuilles et séchez-les bien. Déchiquetez ou coupez ensuite le vert en petites bouchées comestibles.
2. 2. Hachez grossièrement les noisettes et torréfiez-les brièvement dans une poêle jusqu'à ce qu'elles dégagent un léger parfum.
3. 3. Mélangez le vinaigre, la moutarde, le jus de pomme concentré, le sel et le poivre dans un bol. Incorporez ensuite les huiles en fouettant le mélange.
4. 4. Lavez la pomme, essuyez-la et épluchez-la si vous le souhaitez. Coupez-la en quartiers, retirez le trognon et coupez la chair en tranches très fines.
5. 5. Lavez la ciboulette, secouez-la pour l'égoutter et coupez-la en petits rouleaux d'environ trois centimètres de longueur.
6. 6. Mélangez les salades à feuilles, les tranches de pomme et la vinaigrette. Dressez la salade sur des assiettes et parsemez de noisettes torréfiées et de ciboulette.

Nutrition par portion

• kcal: 149
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 7 g