← Toutes les recettes

🍰 Détente de base de biscuit d'épeautre

94 kcal · 30 min · 4 portions

Détente de base de biscuit d'épeautre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Séparez les œufs avec soin. Placez le jaune d'œuf dans un petit bol.
  2. 2. Versez le blanc d'œuf dans un grand bol à mélanger.
  3. 3. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe d'eau froide au blanc d'œuf.
  4. 4. Fouettez le blanc d'œuf avec un mixeur manuel jusqu'à ce qu'il soit ferme, jusqu'à ce que des pointes fermes se forment.
  5. 5. Ajoutez le sucre de canne brut progressivement, tout en continuant à fouetter.
  6. 6. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange semble ferme et crémeux.
  7. 7. Ajoutez le jaune d'œuf au mélange de blancs d'œufs.
  8. 8. Incorporez rapidement le jaune d'œuf avec un fouet.
  9. 9. Ne mélangez pas trop longtemps, afin que l'air reste dans le mélange.
  10. 10. Tamisez la farine sur le mélange d'œufs.
  11. 11. Incorporez délicatement la farine, jusqu'à ce que tout soit uniformément mélangé.
  12. 12. Tapissez un plat de cuisson ou un moule à charnière de 24 centimètres de papier sulfurisé.
  13. 13. Ne graissez pas le bord du moule à charnière.
  14. 14. Versez la pâte à biscuit sur le plat ou dans le moule.
  15. 15. Lissez la surface avec une spatule.
  16. 16. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur statique.
  17. 17. Enfournez la pâte 12 à 15 minutes.
  18. 18. Si vous utilisez le moule à charnière, enfournez à 180 degrés chaleur statique.
  19. 19. Enfournez dans le moule à charnière 25 à 30 minutes sur la grille du milieu.
  20. 20. Tapez deux minutes avant la fin avec le doigt sur le gâteau.
  21. 21. Sortez le gâteau lorsqu'il ne colle plus.
  22. 22. Saupoudrez un deuxième plat de cuisson avec le sucre restant.
  23. 23. Retournez le biscuit, le papier vers le haut, sur le plat.
  24. 24. Humidifiez le papier avec un peu d'eau.
  25. 25. Laissez l'eau agir brièvement.
  26. 26. Détachez délicatement le papier.
  27. 27. Détachez le fond du gâteau du bord du moule à charnière avec un couteau pointu.
  28. 28. Retirez l'anneau métallique du moule à charnière.
  29. 29. Retournez le gâteau sur une grille à gâteau.
  30. 30. Détachez délicatement le papier.
  31. 31. Laissez le biscuit refroidir complètement.
  32. 32. Partagez le gâteau en deux ou trois fonds.

Nutrition par portion