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🍽️ Rouleau de biscuit à la courgette aux tomates et pesto

274 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleau de biscuit à la courgette aux tomates et pesto Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les courgettes, séchez-les, coupez les extrémités et râpez le légume sur le côté grossier de la râpe dans un bol.
  2. 2. Séparez les jaunes des blancs des œufs. Ajoutez les jaunes aux copeaux de courgette, ajoutez la farine et mélangez bien. Assaisonnez le mélange de sel et de poivre.
  3. 3. Fouettez les blancs d'œufs avec les fouets d'un mixeur manuel jusqu'à obtenir une neige ferme. Incorporez délicatement la neige au mélange jaunes d'œufs-courgette.
  4. 4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la pâte uniformément dessus. Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 200 degrés chaleur statique (180 degrés chaleur tournante ou feu 3) sur la grille du milieu pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. 5. Plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, retirez-les, rincez-les à l'eau froide et retirez la peau. Coupez ensuite les tomates en deux dans le sens de la longueur et retirez l'intérieur.
  6. 6. Hachez finement la chair désamorcée des tomates. Passez les graines retirées à travers un tamis fin dans un petit bol pour recueillir le jus. Râpez le fromage Gouda sur le côté grossier de la râpe.
  7. 7. Sortez la pâte à biscuit du four et roulez-la avec le papier sulfurisé.
  8. 8. Baissez la température du four à 180 degrés chaleur statique (160 degrés chaleur tournante ou feu 2 à 3). Sortez le rouleau de biscuit, humidifiez légèrement le papier sulfurisé avec de l'eau, déroulez le biscuit, retirez le papier et replacez-le en dessous.
  9. 9. Garnissez le biscuit des tomates hachées et du Gouda. Roulez le rouleau aussi serré que possible à l'aide du papier sulfurisé. Remettez-le sur la plaque, côté couture vers le bas et sans papier sulfurisé, et faites-le cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
  10. 10. Épluchez les gousses d'ail et hachez grossièrement le parmesan avec un grand couteau.
  11. 11. Lavez le basilic, secouez-le pour l'essorer, détachez les feuilles et placez-les dans un récipient haut.
  12. 12. Ajoutez l'ail, le parmesan, l'huile d'olive et les pignons de pin. Mixez le tout finement avec un mixeur plongeant. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le jus de tomate recueilli. Coupez le rouleau de biscuit en tranches et servez-le avec le pesto.

Nutrition par portion