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🍰 Gâteau roulé fraise-citron

102 kcal · 30 min · 4 portions

Gâteau roulé fraise-citron Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le citron vert sous de l'eau chaude et séchez-le bien. Râpez finement le zeste de la moitié du citron. Pressez ensuite le citron.
  2. 2. Mettez les œufs, 2 cuillères à soupe d'eau chaude, 70 grammes de sucre et une pincée de sel dans un saladier. Fouettez le mélange avec un mixeur à main pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  3. 3. Mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement ce mélange à la crème d'œufs à l'aide d'une spatule. Parsemez le zeste de citron par-dessus et mélangez-le également.
  4. 4. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la pâte uniformément dessus. Faites cuire la pâte au centre du four préchauffé à 200 degrés (chaleur tournante : 180 degrés, gaz : niveau 3) pendant 8 à 10 minutes. Veillez à ce que les bords ne brunissent pas.
  5. 5. Pendant ce temps, découpez une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de la plaque de cuisson. Saupoudrez-la de 10 grammes de sucre.
  6. 6. Retournez immédiatement le biscuit chaud sur le papier sulfurisé sucré et appuyez fermement sur les bords. Retirez le papier du dessus et laissez le biscuit refroidir complètement. Coupez les bords droit.
  7. 7. Faites tremper la gélatine pendant le refroidissement selon les instructions du paquet. Lavez délicatement les fraises dans de l'eau stagnante, laissez-les bien égoutter et équeutez-les. Coupez environ un tiers des fraises en morceaux de 1 centimètre.
  8. 8. Mixez finement les fraises restantes dans un verre mixeur avec un mixeur plongeant. Assaisonnez la purée avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et le reste de sucre.
  9. 9. Pressez bien la gélatine et réchauffez-la dans une casserole à feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
  10. 10. Incorporez la purée de fraises et les morceaux de fraises à la gélatine dissoute. Versez le mélange dans un bol et placez-le au frais jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.
  11. 11. Fouettez la crème en neige ferme et incorporez-la à la préparation aux fraises. Étalez la crème aux fraises sur le biscuit, mais laissez une bordure de 2 centimètres de large tout autour.
  12. 12. Roulez fermement le biscuit en partant du côté long à l'aide du papier sulfurisé. Enveloppez-le dans le papier et transférez-le délicatement sur une assiette. Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la garniture prenne.
  13. 13. Déroulez délicatement le roulé aux fraises du papier. Saupoudrez-le de sucre glace, coupez-le en tranches et servez-le.

Nutrition par portion