🍽️ Biryani au saumon avec sauce yaourt-concombre-fraîche

Name: Biryani au saumon avec sauce yaourt-concombre-fraîche
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 c. à s. Ghee (45 g); 250 g ORYZA (riz Basmati de l'Himalaya); 1 morceau gingembre (15 g); 2 gousses d'ail; 1 bâton de cannelle; 1 oignon rouge; 1 poivron vert; 300 g tomates; 2 c. à s. garam masala; 1 c. à c. cardamome moulue; 200 g petits pois (frais écosser ou surgelés); 500 g yaourt (3,5 % de matière grasse); 0.5 concombre (250 g); 0.5 botte menthe (10 g); sel; poivre; 4 filets de saumon (de 125 g ; avec peau); 1 c. à s. huile de colza; 2 citrons verts bio

616 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

3 c. à s. Ghee (45 g)
250 g ORYZA (riz Basmati de l'Himalaya)
1 morceau gingembre (15 g)
2 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
1 oignon rouge
1 poivron vert
300 g tomates
2 c. à s. garam masala
1 c. à c. cardamome moulue
200 g petits pois (frais écosser ou surgelés)
500 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
0.5 concombre (250 g)
0.5 botte menthe (10 g)
sel
poivre
4 filets de saumon (de 125 g ; avec peau)
1 c. à s. huile de colza
2 citrons verts bio

Préparation

1. Faites chauffer deux cuillères à soupe de ghee dans une casserole.
2. Ajoutez le riz Basmati et faites-le revenir à feu moyen pendant quatre à cinq minutes.
3. Pelez le gingembre et l'ail.
4. Coupez-les en fines tranches.
5. Ajoutez le gingembre, l'ail et un bâton de cannelle au riz.
6. Versez un litre d'eau.
7. Portez le mélange à ébullition une fois.
8. Laissez mijoter à feu doux pendant cinq à six minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit à moitié.
9. Égouttez le riz.
10. Retirez le bâton de cannelle.
11. Pelez un oignon.
12. Coupez-le en deux et tranchez-le en anneaux.
13. Lavez le poivron.
14. Retirez l'intérieur.
15. Coupez-le en deux et tranchez-le en lanières.
16. Lavez les tomates.
17. Coupez-les en deux.
18. Retirez les extrémités dures des tiges.
19. Coupez-les en dés.
20. Faites chauffer le reste de ghee dans une poêle.
21. Faites revenir les oignons et le poivron dedans à feu moyen pendant trois à quatre minutes.
22. Ajoutez les épices.
23. Faites-les torréfier pendant deux à trois minutes.
24. Ajoutez les tomates et les petits pois.
25. Faites cuire le mélange pendant quatre minutes.
26. Retirez la poêle du feu.
27. Incorporez 100 grammes de yaourt.
28. Alternez les couches de riz Basmati et du mélange oignon-poivron dans un plat allant au four ou un moule à gâteau.
29. Faites cuire le biryani, couvert, au four préchauffé à 180 degrés Celsius (convection 160 degrés Celsius ; gaz niveau 2 à 3) pendant 40 à 45 minutes.
30. Lavez le concombre.
31. Retirez l'extrémité.
32. Coupez-le en petits dés.
33. Lavez la menthe.
34. Secouez-la pour l'égoutter.
35. Hachez-la finement.
36. Mélangez le concombre et la menthe avec le reste de yaourt.
37. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
38. Laissez la raita concombre-menthe refroidir de côté.
39. Rincez les filets de saumon.
40. Séchez-les avec du papier absorbant.
41. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
42. Graissez une poêle à griller chaude avec de l'huile.
43. Faites cuire le poisson dedans, côté peau vers le bas, à feu moyen-vif pendant deux à trois minutes.
44. Retournez les filets de saumon.
45. Laissez-les finir de cuire à feu doux pendant une à deux minutes.
46. Rincez les citrons verts à l'eau chaude.
47. Séchez-les avec du papier absorbant.
48. Coupez-les en quartiers.
49. Répartissez le biryani sur quatre assiettes.
50. Servez-le avec le saumon grillé.
51. Servez le plat avec la raita concombre-menthe et les quartiers de citron vert.

Nutrition par portion

kcal: 616
Protein: 37 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 64 g