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🍰 Soufflé léger aux poires

348 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les poires.
  2. 2. Coupe les poires en deux dans le sens de la hauteur.
  3. 3. Retire le trognon.
  4. 4. Coupe la chair en quartiers.
  5. 5. Mets les morceaux de poire dans une casserole.
  6. 6. Ajoute le vin blanc.
  7. 7. Ajoute le bâton de cannelle.
  8. 8. Ajoute la moitié du sucre.
  9. 9. Ajoute le jus de citron.
  10. 10. Ajoute les zestes de citron.
  11. 11. Couvre la casserole.
  12. 12. Laisse mijoter le mélange à feu doux pendant environ 10 minutes.
  13. 13. Retire la casserole du feu.
  14. 14. Laisse refroidir complètement les poires.
  15. 15. Beurre un moule à soufflé (env. 1,5 litre).
  16. 16. Recouvre le moule de chapelure.
  17. 17. Retire le bâton de cannelle des poires refroidies.
  18. 18. Mixe environ un tiers des poires avec un mixeur.
  19. 19. Répartis les morceaux de poire restants dans le moule.
  20. 20. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
  21. 21. Incorpore la farine en fouettant.
  22. 22. Remue jusqu'à ce qu'une couche claire se forme au fond de la casserole.
  23. 23. Retire la casserole du feu.
  24. 24. Sépare les blancs des jaunes d'œufs.
  25. 25. Incorpore les jaunes d'œufs un par un dans le roux.
  26. 26. Ajoute le schnaps au mélange jaunes d'œufs.
  27. 27. Ajoute la purée de poires au mélange jaunes d'œufs.
  28. 28. Ajoute une pincée de sel au mélange jaunes d'œufs.
  29. 29. Monte les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.
  30. 30. Incorpore un tiers de la neige de blanc à la masse de poires.
  31. 31. Incorpore délicatement le reste de la neige de blanc.
  32. 32. Versez la masse dans le moule.
  33. 33. Lisse la surface.
  34. 34. Enfourne le soufflé dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius.
  35. 35. Fais-le cuire environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  36. 36. Saupoudre le soufflé cuit de sucre glace.
  37. 37. Serve le soufflé immédiatement.

Nutrition par portion