← Toutes les recettes

🍰 Gratin de poires et de quark

380 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 petite citron bio
• fromage blanc 800 g
• 45 g sucre de canne complet (3 c. à soupe)
• fécule de maïs 20 g
• 50 g d'amandes moulues
• 1 c. à soupe de beurre (15 g)
• 4 petites poires (de 100 g chacune)
• 40 g d'amandes en écailles (4 c. à soupe)
• 20 g de sucre glace issu de sucre de canne (2 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. Rincez le citron sous de l'eau chaude, séchez-le, râpez finement le zeste et pressez le jus.
2. 2. Mélangez bien le jaune d'œuf avec le zeste de citron, le quark, le sucre, la fécule et les amandes moulues. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf au mélange de quark.
3. 3. Beurrez le plat à gratin. Lavez les poires, coupez-les en deux, retirez les trognons et arrosez les coupes avec le jus de citron.
4. 4. Versez le mélange de quark dans le plat et lissez la surface. Disposez les poires sur le mélange de quark, la coupe vers le haut, et enfoncez-les légèrement.
5. 5. Parsemez de lamelles d'amandes. Faites cuire le gratin de poires et de quark au four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante 180 °C ; gaz : niveau 3) pendant 30 minutes.
6. 6. Sortez le gratin de poires et de quark du four, saupoudrez-le de sucre glace et servez-le tiède.

Nutrition par portion

• kcal: 380
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 27 g