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🍽️ Biryani aromatique en pot romain

389 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g riz basmati
• 300 g chou-fleur (coupé en fleurons)
• 3 oignons
• 300 g pommes de terre (épluchées et coupées en gros dés)
• 2 tomates (coupées en quartiers)
• 2 c. à café de gingembre frais râpé
• 3 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 0.25 c. à café de cannelle en poudre
• 0.5 c. à café de curcuma en poudre
• 0.25 c. à café de cardamome en poudre
• 0.25 c. à café de poudre de piment
• 0.5 c. à café de cumin en poudre
• 200 g petits pois surgelés
• 3 c. à soupe de yaourt
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 2 c. à soupe de bâtonnets d'amandes
• 4 œufs (durs)
• 1 citron vert
• 4 c. à soupe de ghee
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Plonge le pot romain vide complètement dans l'eau froide.
2. 2. Lave le riz dans une passoire sous l'eau courante.
3. 3. Laisse égoutter le riz rincé dans la passoire.
4. 4. Hache finement un oignon.
5. 5. Fais chauffer deux cuillères à soupe de ghee dans une poêle.
6. 6. Fais revenir l'oignon haché dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. 7. Remue le riz égoutté dans la poêle.
8. 8. Fais suer le riz pendant environ trois minutes.
9. 9. Verse un quart de litre d'eau.
10. 10. Fais bouillir le mélange.
11. 11. Laisse le riz gonfler à feu doux pendant cinq minutes.
12. 12. Retire la poêle du feu.
13. 13. Laisse le riz reposer.
14. 14. Épluche les oignons restants.
15. 15. Coupe les oignons épluchés en dés.
16. 16. Fais chauffer le reste de ghee dans une casserole.
17. 17. Ajoute toutes les épices moulues dans le ghee chaud.
18. 18. Ajoute le gingembre râpé.
19. 19. Ajoute les clous de girofle entiers.
20. 20. Ajoute les feuilles de laurier.
21. 21. Fais revenir les épices brièvement.
22. 22. Ajoute les dés d'oignon dans la casserole.
23. 23. Ajoute le chou-fleur.
24. 24. Ajoute les pommes de terre.
25. 25. Remue bien les légumes.
26. 26. Laisse mijoter les légumes pendant environ trois minutes.
27. 27. Ajoute les petits pois.
28. 28. Ajoute les tomates.
29. 29. Remue le yaourt dans le mélange.
30. 30. Verse 250 millilitres d'eau.
31. 31. Assaisonne le mélange de sel.
32. 32. Assaisonne le mélange de poivre.
33. 33. Laisse mijoter les légumes couverts pendant encore quatre minutes.
34. 34. Prélève la moitié du riz préparé.
35. 35. Étale cette portion de riz sur le fond du pot romain trempé.
36. 36. Saupoudre de bâtonnets d'amandes.
37. 37. Saupoudre de raisins secs.
38. 38. Ajoute les légumes cuits avec le liquide par-dessus.
39. 39. Couvre les légumes avec le reste de riz.
40. 40. Ferme le pot romain.
41. 41. Glisse la casserole dans un four froid.
42. 42. Règle le four à 200 degrés.
43. 43. Glisse le plateau sur la ramette centrale.
44. 44. Fais cuire le biriyani pendant environ une heure.
45. 45. Épluche les œufs cuits.
46. 46. Coupe les œufs en quartiers.
47. 47. Coupe le citron vert en quartiers.
48. 48. Retire le pot romain du four.
49. 49. Remue le biriyani prêt.
50. 50. Sers le biriyani garni avec les œufs.
51. 51. Sers le biriyani garni avec les quartiers de citron vert.
52. 52. Si tu n'utilises pas de pot romain, couvre alternativement un plat allant au four avec du papier aluminium.

Nutrition par portion

• kcal: 389
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 53 g