🍽️ Bigos – La ragoûte de choucroute polonaise

Name: Bigos – La ragoûte de choucroute polonaise
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g poitrine de porc; 5 c. à soupe beurre clarifié; 3 oignons; 1 chou blanc; 250 g pommes de terre; 250 g carottes; sel; poivre; 1 c. à soupe moutarde; 8 baies de genièvre; 1 c. à soupe pâte de tomates; 250 ml bouillon; 2 saucisses polonaises (bouillies et fumées); 0.5 bouquet persil

550 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

250 g poitrine de porc
5 c. à soupe beurre clarifié
3 oignons
1 chou blanc
250 g pommes de terre
250 g carottes
sel
poivre
1 c. à soupe moutarde
8 baies de genièvre
1 c. à soupe pâte de tomates
250 ml bouillon
2 saucisses polonaises (bouillies et fumées)
0.5 bouquet persil

Préparation

1. Coupe la viande en dés d'environ demi-centimètre et fais-les bien dorer dans une demi-cuillère à soupe de beurre clarifié.
2. Épluche les oignons, coupe-les en dés et ajoute-les à la viande pour les faire cuire brièvement.
3. Râpe le chou blanc finement ou coupe-le très finement, épluche les pommes de terre et les carottes et coupe-les également en très petits dés.
4. Ajoute les lamelles de chou avec le reste de beurre clarifié à la viande et fais-les revenir brièvement. Ajoute ensuite les pommes de terre, les carottes, un peu de sel, poivre, moutarde et baies de genièvre, incorpore la pâte de tomates et le bouillon, et laisse mijoter le tout pendant environ 30 minutes.
5. Plonge les saucisses dans l'eau et laisse-les cuire à cœur et chauffer pendant environ 10 minutes. Coupe-les en tranches diagonales et sers-les avec la ragoûte prête.
6. Parseme le plat fini de persil frais et sers-le.

Nutrition par portion

kcal: 550
Protein: 24 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 30 g