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🍽️ Goulasch à la bière avec boulettes de pain

1027 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g de bœuf
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 oignon
• 3 c. à s. de beurre clarifié
• 1 c. à c. de paprika (fort)
• carvi 0.5 c. à café
• 250 ml de bouillon de viande
• 250 ml de bière
• 2 c. à s. de câpres
• 12 petits pains rassis
• 200 ml de lait
• 2 c. à s. de beurre
• 2 échalotes (finement hachées)
• 2 œufs
• 1 c. à s. de lard (fumé, marbré, coupé en petits dés)
• 2 c. à s. de persil (finement haché)
• sel
• poivre (du moulin)
• noix de muscade

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et hache-le très finement.
2. 2. Coupe la viande en petits morceaux.
3. 3. Assaisonne la viande de sel et de poivre.
4. 4. Fais revenir la viande par portions dans du beurre chaud de tous les côtés, brièvement mais vigoureusement.
5. 5. Fais revenir les oignons dans la graisse de cuisson chaude.
6. 6. Remets la viande dans la casserole.
7. 7. Assaisonne le tout de paprika et de carvi.
8. 8. Fais réduire le tout en remuant pendant un court moment.
9. 9. Ajoute le bouillon de viande et la bière.
10. 10. Porte le mélange à ébullition.
11. 11. Couvre la casserole.
12. 12. Fais mijoter le goulasch pendant environ 1,5 heure à feu doux.
13. 13. Remue-le de temps en temps.
14. 14. Goûte à nouveau le goulasch une fois prêt.
15. 15. Incorpore les câpres.
16. 16. Coupe les miettes de pain (pain rassis) en tranches.
17. 17. Mets-les dans un bol.
18. 18. Arrose-les de lait tiède.
19. 19. Fais revenir les échalotes dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
20. 20. Incorpore le persil et le lard.
21. 21. Fais-les mijoter brièvement ensemble.
22. 22. Ajoute ce mélange aux pains trempés.
23. 23. Ajoute les œufs.
24. 24. Assaisonne de sel, de poivre et de noix de muscade.
25. 25. Mélange le tout délicatement.
26. 26. Laisse reposer la masse pendant 30 minutes.
27. 27. Forme la masse en boulettes rondes.
28. 28. Fais bouillir beaucoup d'eau avec beaucoup de sel.
29. 29. Ajoute les boulettes dedans.
30. 30. Fais-les cuire pendant environ 15 minutes dans de l'eau frémissante.
31. 31. Sors-les.
32. 32. Fais-les égoutter sur un torchon de cuisine.
33. 33. Sers-les immédiatement avec le goulasch.
34. 34. Décore si tu le souhaites avec des quartiers de carottes blanchis (cuits brièvement dans de l'eau bouillante).

Nutrition par portion

• kcal: 1027
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 90 g