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🍰 Bâtonnets de Bienenstich

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 sachet de poudre de pudding à la vanille (pour 500 ml de lait à faire bouillir)
• 500 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
• 50 g de sucre de canne complet
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'œufs
• 50 g de beurre
• crème liquide 250 ml
• crème liquide 100 ml
• 3 cuillères à soupe de miel liquide
• 100 g de sucre de canne complet
• 200 g d'amandes effilées
• 500 g de farine de blé dur
• 42 g de levure (1 cube)
• 125 ml de lait tiède
• 120 g de sucre de canne complet
• 120 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 citron non traité (zeste râpé)
• 1 œuf

Préparation

1. 1. Verse la farine dans un bol et passe-la au tamis.
2. 2. Crée un creux au centre.
3. 3. Émiette la levure dedans.
4. 4. Mélange la levure avec 5 cuillères à soupe de lait, 1 cuillère à café de sucre et un peu de farine sur les bords pour former un levain.
5. 5. Couvre le bol.
6. 6. Laisse reposer le levain dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
7. 7. Ajoute le beurre coupé en petits morceaux au levain.
8. 8. Ajoute le reste du lait au levain.
9. 9. Ajoute le sucre au levain.
10. 10. Ajoute le sel au levain.
11. 11. Ajoute le zeste de citron au levain.
12. 12. Ajoute l'œuf au levain.
13. 13. Pétris énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
14. 14. Pétris encore jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
15. 15. Couvre à nouveau la pâte.
16. 16. Laisse reposer la pâte pendant 1 heure.
17. 17. Attends que le volume de la pâte ait doublé environ.
18. 18. Mélange la poudre de pudding dans 4 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une consistance lisse.
19. 19. Fais bouillir le reste du lait avec le sucre et le sel.
20. 20. Verse la poudre de pudding dans le lait bouillant.
21. 21. Laisse le mélange bouillir brièvement.
22. 22. Retire la casserole du feu.
23. 23. Mélange les jaunes d'œufs battus dans la préparation de pudding.
24. 24. Mélange le beurre dans la préparation de pudding.
25. 25. Laisse la crème refroidir en remuant de temps en temps.
26. 26. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
27. 27. Pétris à nouveau la pâte énergiquement.
28. 28. Étale la pâte sur un plan de travail fariné.
29. 29. Étale la pâte de manière à ce qu'elle corresponde à la taille de la plaque.
30. 30. Pose la pâte sur la plaque.
31. 31. Pique la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
32. 32. Laisse reposer la pâte encore environ 10 minutes.
33. 33. Verse la crème, le miel et le sucre dans une casserole.
34. 34. Fais bouillir le mélange.
35. 35. Mélange les amandes dedans.
36. 36. Étale la masse uniformément sur la pâte.
37. 37. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C ; gaz : niveau 2–3).
38. 38. Fais cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
39. 39. Sorte le Bienenstich du four.
40. 40. Laisse le gâteau refroidir.
41. 41. Coupe les bords.
42. 42. Coupe le gâteau horizontalement en deux moitiés.
43. 43. Coupe le dessus en environ 20 morceaux.
44. 44. Fouette la crème en neige ferme.
45. 45. Incorpore la crème dans le pudding refroidi.
46. 46. Étale la crème au pudding uniformément sur la moitié inférieure de la pâte.
47. 47. Pose les morceaux de dessus dessus.
48. 48. Appuie légèrement sur les morceaux.
49. 49. Serve les Bienenstich-Streifen.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 72 g