← Toutes les recettes

🍽️ Poisson bengali au yaourt avec riz

439 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g riz basmati complet
• sel
• 50 g petits oignons (1 petit oignon)
• 2 gousses d'ail
• 20 g gingembre (1 morceau)
• 1 piment vert
• 1 c. à s. Panch Phoron (mélange de 5 épices bengali)
• 2 c. à s. huile de sésame
• 1 c. à s. coriandre
• 1 c. à c. paprika doux
• 0.5 c. à c. curcuma en poudre
• 2 pincées poudre de piment
• 350 ml bouillon de légumes
• 80 ml tomates passées
• 150 g yaourt grec
• 600 g filet de poisson ferme (par ex. lieu jaune, bar)
• 5 g coriandre (1 poignée)
• 2 citrons verts bio

Préparation

1. 1. Faites cuire le riz dans l'eau salée à feu doux pendant environ 30 minutes. Suivez les instructions sur l'emballage.
2. 2. Pendant ce temps, épluchez les oignons, l'ail et le gingembre.
3. 3. Hachez finement les oignons, l'ail et le gingembre.
4. 4. Coupez le piment en deux.
5. 5. Retirez les graines du piment.
6. 6. Lavez le piment.
7. 7. Hachez finement le piment.
8. 8. Faites torréfier le mélange d'épices bengali (Panch Phoron) dans un wok ou une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
9. 9. Laissez refroidir le mélange d'épices torréfié.
10. 10. Écrasez le mélange d'épices refroidi dans un mortier.
11. 11. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle.
12. 12. Faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre hachés pendant 2 minutes à feu moyen.
13. 13. Ajoutez le piment haché, le sel, le Panch Phoron écrasé et les autres épices.
14. 14. Faites revenir les épices brièvement.
15. 15. Déglacez la poêle avec la moitié du bouillon.
16. 16. Mélangez les tomates.
17. 17. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 5 minutes.
18. 18. Mélangez bien le yaourt.
19. 19. Ajoutez le reste du bouillon.
20. 20. Laissez mijoter la sauce encore 6 à 8 minutes à feu doux.
21. 21. Assaisonnez la sauce avec du sel.
22. 22. Rincez le poisson.
23. 23. Coupez le poisson en morceaux.
24. 24. Laissez cuire les morceaux de poisson dans la sauce à feu doux pendant 7 à 8 minutes.
25. 25. Lavez la coriandre.
26. 26. Séchez la coriandre.
27. 27. Hachez finement la coriandre.
28. 28. Lavez les citrons verts.
29. 29. Séchez les citrons verts.
30. 30. Coupez les citrons verts en deux.
31. 31. Servez le riz avec le poisson et la sauce sur des assiettes.
32. 32. Saupoudrez le plat de coriandre hachée.
33. 33. Servez le plat avec les quartiers de citron vert.

Nutrition par portion

• kcal: 439
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 45 g