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🍽️ Ragoût de bœuf belge

250 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande à l'eau froide.
  2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Coupez la viande en dés d'environ 3 à 4 centimètres.
  4. 4. Lavez les branches de thym à l'eau courante.
  5. 5. Séchez les branches de thym.
  6. 6. Réservez les branches de thym.
  7. 7. Épluchez les oignons.
  8. 8. Coupez les oignons en fines tranches.
  9. 9. Épluchez les gousses d'ail.
  10. 10. Hachez l'ail finement.
  11. 11. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  12. 12. Enrobez les dés de viande de farine, de manière à ce qu'ils soient légèrement couverts.
  13. 13. Secouez l'excès de farine de la viande.
  14. 14. Faites revenir les morceaux de viande en deux fois, par portions, dans l'huile chaude.
  15. 15. Faites bien dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  16. 16. Retirez la viande cuite de la poêle.
  17. 17. Placez la viande dans une cocotte.
  18. 18. Ajoutez les oignons dans le gras de cuisson restant dans la poêle.
  19. 19. Ajoutez l'ail dans le gras de cuisson restant dans la poêle.
  20. 20. Faites revenir les oignons et l'ail en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  21. 21. Faites cuire les oignons et l'ail pendant environ 10 minutes.
  22. 22. Ajoutez les oignons cuits à la viande dans la cocotte.
  23. 23. Ajoutez l'ail cuit à la viande dans la cocotte.
  24. 24. Rincez le citron à l'eau chaude.
  25. 25. Séchez le citron.
  26. 26. Râpez un peu de zeste fin du citron.
  27. 27. Ajoutez le bouillon à la viande dans la cocotte.
  28. 28. Ajoutez la bière à la viande dans la cocotte.
  29. 29. Ajoutez les branches de thym à la viande dans la cocotte.
  30. 30. Ajoutez environ 2 cuillères à café de zeste de citron à la viande dans la cocotte.
  31. 31. Ajoutez du sel à la viande dans la cocotte.
  32. 32. Ajoutez du poivre à la viande dans la cocotte.
  33. 33. Portez le tout à ébullition sous couvercle.
  34. 34. Réduisez le feu.
  35. 35. Laissez mijoter le plat pendant environ 2 heures à feu moyen.
  36. 36. Ajoutez éventuellement un peu de bière ou de bouillon.
  37. 37. Mélangez le sucre ou le miel à la fin de la cuisson.
  38. 38. Goûtez à nouveau le plat et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
  39. 39. Servez le plat avec des pâtes larges ou de la polenta crémeuse.

Nutrition par portion