← Toutes les recettes

🍽️ Glace aux fruits rouges et poires

591 kcal · 30 min · 4 portions

Glace aux fruits rouges et poires Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les fruits rouges et retirez les tiges ou les feuilles.
  2. 2. Coupez les fraises en petits morceaux.
  3. 3. Mélangez les fraises avec le sucre.
  4. 4. Ajoutez un trait de Grand Marnier (liqueur d'orange) selon votre goût.
  5. 5. Laissez reposer le mélange un court instant pour que les arômes se mêlent.
  6. 6. Versez le mélange de fruits rouges dans de petits bols.
  7. 7. Faites dissoudre le sucre dans 200 Milliliter d'eau.
  8. 8. Laissez frémir légèrement le mélange eau-sucre pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'un sirop se forme.
  9. 9. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop.
  10. 10. Lavez à nouveau les fruits rouges et triez-les pour retirer les parties immatures.
  11. 11. Retirez les tiges des fraises et coupez-les finement.
  12. 12. Mixez tous les fruits rouges avec le jus de citron.
  13. 13. Passez la purée de fruits rouges à travers un tamis fin pour retirer les pépins et les fibres.
  14. 14. Incorporez le sirop refroidi à la purée de fruits rouges.
  15. 15. Incorporez le champagne au mélange.
  16. 16. Versez la masse dans un plat métallique peu profond.
  17. 17. Mettez le plat au moins quatre heures au congélateur.
  18. 18. Remuez la masse de temps en temps avec une fourchette pendant la congélation pour éviter la formation de cristaux de glace.
  19. 19. Faites bouillir le sucre et le jus de poire.
  20. 20. Pelez les poires et coupez-les en deux.
  21. 21. Retirez le cœur des moitiés de poires.
  22. 22. Coupez la chair des poires en petits dés.
  23. 23. Faites cuire les dés de poires dans le sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, presque fondants.
  24. 24. Passez les poires cuites au tamis.
  25. 25. Assaisonnez la purée de poires avec du jus de citron.
  26. 26. Ajoutez un trait d'eau-de-vie de poire.
  27. 27. Laissez la purée de poires refroidir complètement.
  28. 28. Séparez le blanc d'œuf du jaune.
  29. 29. Fouettez le blanc d'œuf en neige à moitié ferme.
  30. 30. Incorporez délicatement la masse mousseuse de blanc d'œuf à la purée de poires refroidie.
  31. 31. Versez la préparation de sorbet terminée dans un plat métallique peu profond.
  32. 32. Mettez le plat au compartiment congélateur.
  33. 33. Laissez congeler la masse en remuant de temps en temps.
  34. 34. Vous pouvez également terminer la préparation dans une sorbetière, si vous en possédez une.
  35. 35. Sortez brièvement la portion de sorbet du congélateur pour qu'elle soit plus facile à façonner.
  36. 36. Utilisez une cuillère chaude pour prélever de belles boules ou quenelles de glace.
  37. 37. Disposez les portions de glace sur la préparation aux fruits rouges préparée.
  38. 38. Servez la glace immédiatement.

Nutrition par portion